椒盐三拼
特点：
一菜三做，风味各异。
原料：
鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。
调料：
松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。
制作：
1、鸡脆骨去杂质，冲水约40分钟，控干水分后加食粉1克、松肉粉2克、盐1克、味粉2克、生粉、老抽一起拌匀，腌渍30分钟，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出控油。
2、猪小排洗净，剁长2厘米的小块，用清水冲20分钟，去尽血水后加食粉1克、松肉粉2克、盐2克、味粉3克、白糖、花雕酒、香油、胡椒粉腌渍20分钟，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。
3、烤鸭架改刀成2厘米见方的块，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油。
4、龙口粉丝入烧至八成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟，捞出控油；黄瓜切片。
5、将炸好的鸡脆骨、猪小排、烤鸭架分别下炒锅放日本味椒盐小火翻炒1分钟，取出摆盘，用粉丝、黄瓜片点缀。
蒜香炸排骨
原料：
排骨，油，盐，生粉，辣椒油，蒜头油，蒜，辣椒酱，料酒，葱。
制作：
1、首先将蒜子切末、排骨砍成块。
2、锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、接着准备好排骨，加入两勺辣椒酱，适量辣椒油、淋入适量蒜头油拌匀，加一勺生粉拌匀，用保鲜膜将碗口封住，腌制一个小时后，再加半勺盐，放入蒜末拌匀。
4、准备好蒸锅，将摆好盘的排骨置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸五分钟后，淋入适量山茶油加盖，继续蒸二十五分钟，即可取出品尝。
干鲍鱼配黑松露炒饭
食材：
干鲍鱼一只、香米、黑松露酱汁、鸡饭老抽、蚝油、味粉。
做法：
1、将干鲍鱼用纯净水在保鲜冰箱中浸泡两天，随后洗净去掉杂质。
2、苹果、雪梨、木瓜、葱姜煲两个小时后取出，排骨、赤肉、黄油老鸡用高油温炸至金黄垫底，干鲍放在中间，铺上少许的猪皮、鸡爪让鲍汁更有质感。
3、小火煲72个小时，中间不断加入高汤，记得不能加入凉的汤。
4、用黑松露炒一个饭垫底，将煲制后的鲍鱼放在放上面，淋入熬好的鲍鱼汁即可。
