鲜湘碰撞，鲜香无比，这家万象城天台的湘菜馆，有啥不一样？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

谁没有吃过那么一两道湘菜呢？市面上最常见的湘菜，非剁椒鱼头莫属了！而这家位于厦门万象城五楼天台的湘菜餐厅，名字叫做传位堂，那么他家的湘菜有什么不一样呢？跟我一起前来尝一尝吧！

传位堂，传味也传位，传承湘菜味道，传递美食位置！大气的餐厅布置，错落有致的摆设，简洁而不简单的装饰，给我的初印象就是大气时尚典雅很有格调。透过大厅和厨房相隔的大横幅玻璃，可以清晰的看到厨房的人头攒动，好不热闹。随时都可以一眼看见厨房的一举一动，让前来吃饭的人看得清，也吃得放心！

看得出来餐厅是很舍得下血本的，不仅厨房的厨师众多，而且他家的服务员数量也是比普通餐厅多不少，一进餐厅就热情无微不至的服务也让我有点受宠若惊。由于厨师众多，服务质量也高，他家的上菜速度也是比较快的。刚就坐点完单，喝水之间就已经开始上菜了，有点惊讶！

醋汁捞秋葵，很清新的一道菜，用水烫熟的秋葵，切成一片片，然后摆成花朵的形状，正中间放上一只大虾仁，最后淋上酱醋汁！不仅好看而且吃起来特别鲜脆，秋葵特有的黏糊的感觉，加上醋汁的酸咸感，还有恰到好处的辣，开胃好吃！

我才发现，他家其实并不算纯粹的湘菜馆，是新派湘菜，是一种鲜湘碰撞菜系，新鲜的和湘辣的碰撞！这道开胃的薄荷酱拌鲜核桃仁，十分的清新可口，味道有点独特，脆软中带点香酥，对于厦门这个没有鲜核桃的城市来说算是很新鲜的一道菜了。

正宗湘式小炒湘辣上桌！浸辣椒爆炒鲜鲍片这种做法应该是我吃过的鲍鱼里最入味的一种了，鲍鱼切成薄片，和特殊的腌制浸辣椒一起爆炒，十分的入味好吃，吃起来咸香软嫩，入口鲜香无比。而爆炒湘味鱼泡也是十分入味，脆软鲜香，鱼泡特有的胶原蛋白，赋予了它独特的口感，搭配湘辣，很是下饭。

犹抱琵琶半遮面，千呼万唤始出来，万众期待的剁椒鱼头终于上桌！和以往吃过的剁椒鱼头有所不同的是，他家剁椒采用的是比较少见的黄椒而不是红椒，而鱼头是挑选的精选大金湖的鱼的鱼头！黄椒辣度一般没有朝天椒那般辣，但是却多了一点鲜爽，入喉香辣更适合厦门这种不以辣为主的地区。轻轻把辣椒拨开就露出鱼头的样子，用勺子切开连肉带汤带辣椒一起放入碗里，好吃开胃香辣，超下饭！

太子蟹可以依据顾客口味做成湘菜爆炒，也可以做成咖喱口味，而我们选择了咖喱口味。香浓的咖喱，搭配新鲜的太子蟹，直接吃就十分好吃，盖在米饭上一起吃也特别下饭。太子蟹体型大，肉质也很饱满，将剥出来的蟹肉蘸点咖喱酱，更加有味。龙牌酱油靓炒饭直接吃就是十分好吃，粒粒分明，咸香入味，先吃一碗原味的，再吃一碗拌咖喱的，不一样的味道一样的好吃劲儿！