如果说今年餐饮哪个品类最火，我想除了饮料之外，应该就是火锅了，不只是全国连锁的火锅品牌今年都加快了开店的速度，就连一些区域性的品牌，甚至是一些单店，今年都在快速开店
当然，每年在火锅这个赛道，总是有人欢喜有人忧，有些品牌能逆势翻盘，快速扩张，而且很多生意都还不错，而有些，则时运不济，开一家关一家，甚至有些的生命线都只有短短几个月的时间。
以前别人总说餐饮好做，餐饮门槛低，特别是火锅，已经是完全供应链化的一个品类，每年都有不断的新品牌出现，出来抢占市场，这也难怪火锅巨头某底捞都不得不开始做团购活动来稳住生意。
而就是在这种情况下，依然有不少人眼红火锅的生意，即使明知道已经是红海中的红海了，都还要进入到火锅市场中，想着在现在非常激烈的市场中分一杯羹，但事实证明，这并不容易。
有个同行就是这样的情况，他之前是某个公司的高管，遇到裁员，就索性自己出来创业，然后也是经过不知道多少人的推荐之后，就选择了餐饮，然后就选择了一个火锅品牌去加盟。
关键加盟的还是一个北方的火锅品牌，然后在广州开。他对这个店也是非常有信心，所以明知道投资比较重，也义无反顾的投了进去，在不够钱的情况下，还跟别人借了钱来开这个店。
向大部分火锅店一样，走的是复古风格的火锅店，都是重装修，所以整个店里的环境还是挺不错的，他开业的时候就是找了很多的推广资源，重点就是推广他店里的装修风格。
开业的时候确实生意不错，来的很多都是年轻人来打卡，他还是挺高兴的， 觉得这次投资算是成功了，但他不知道的是，新店都有蜜月期，等过了蜜月期之后，果然生意就开始下滑。
因为他的店开在中心地段，房租都比较贵，所以亏了几个月之后，就只能把先转让出去了，那段时间看到他的朋友圈都是在诉苦，每天都是在奔溃的边缘，不仅没赚到钱，还欠下一大笔钱。
所以，要干餐饮的，真的是要做好准备，还有就是真的能不借钱就不借钱，这也是现在都在主张做小店，轻投资的原因吧，毕竟负债不是每个人都能承担得起的，你们说呢?
