最新估计表明，全球超过一半的人口缺乏钙、铁、维生素 C 和 E 等关键微量营养素。这一问题可能比之前了解的更为普遍，且在性别上存在差异。这些发现强调需要采取有针对性的行动来解决特定人口群体的营养缺乏问题。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校和全球营养改善联盟联合开展的一项研究表明，全球超过一半的人口摄入的关键微量营养素不足，包括钙、铁、维生素 C 和 E。

根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校 (UCSB)和全球营养改善联盟 (GAIN) 研究人员最近的一项研究，超过一半的世界人口没有摄入足够的关键微量营养素，如钙、铁、维生素 C 和 E。这项研究首次对全球对健康至关重要的 15 种关键微量营养素的摄入不足情况进行了估计。

该研究于8月29日发表在《柳叶刀全球健康》杂志上。

微量营养素缺乏是全球最常见的营养不良形式之一，每种营养素缺乏都会带来各自的健康后果，包括不良妊娠结果、失明、感染疾病的可能性增加等。先前的研究已经估计了人们可获得和消耗的微量营养素的数量；这项研究评估了这些摄入量是否符合人类健康的推荐要求，并研究了男性和女性在其一生中特别面临的不足之处。

“我们的研究向前迈出了一大步，”联合主要作者、加州大学圣塔芭芭拉分校研究教授克里斯·弗里 (Chris Free) 表示：“这不仅是因为它首次估算了几乎每个国家 34 个年龄-性别群体的微量营养素摄入不足情况，还因为它使研究人员和从业人员能够轻松获得这些方法和结果。”

研究人员利用来自全球膳食数据库、世界银行和 31 个国家膳食回忆调查的数据，比较了 185 个国家人口的营养需求和营养摄入量。（他们已将这些数据以及分析代码免费提供。）他们将人群分为 17 个年龄组的男性和女性：五年内 0 至 80 岁，以及 80 岁以上组。评估研究了十五种维生素和矿物质：钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺素、烟酸和维生素 A、B6、B12、C 和 E。

研究发现，几乎所有被评估的微量营养素都存在严重摄入不足，不包括强化作为额外营养素的潜在来源。摄入不足的现象在碘（占全球人口的 68%）、维生素 E（67%）、钙（66%）和铁（65%）方面尤为普遍。超过一半的人摄入的核黄素、叶酸以及维生素 C 和 B6 不足。烟酸的摄入量最接近充足，全球人口中有 22% 摄入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一国家和年龄组中，女性的碘、维生素 B12、铁和硒摄入量估计不足高于男性。相反，与女性相比，男性摄入的钙、烟酸、硫胺素、锌、镁以及维生素 A、C 和 B6 不足的程度更高。虽然微量营养素不足的模式在性别上表现得更明显，但研究人员还发现，10-30 岁的男性和女性最容易出现钙摄入量低的情况，尤其是在南亚和东亚以及撒哈拉以南非洲。北美、欧洲和中亚的钙摄入量也很低。

“这些结果令人担忧，”GAIN 高级技术专家 Ty Beal 表示：“大多数人——甚至比之前认为的还要多，在所有地区和所有收入水平的国家——都没有摄入足够的多种必需微量营养素。这些差距损害了健康结果并限制了全球范围内的人类潜力。”

“我们面临的公共卫生挑战是巨大的，但从业者和政策制定者有机会找到最有效的饮食干预措施，并将其针对最需要的人群，”哈佛陈曾熙公共卫生学院营养与地球健康副教授、资深作者克里斯托弗·戈尔登补充道。

研究人员指出，缺乏可用数据，特别是有关全球个人饮食摄入量的数据，可能限制了他们的研究结果。

参考文献：Simone Passarelli、Christopher M Free、Alon Shepon、Ty Beal、Carolina Batis 和 Christopher D Golden 撰写的“全球膳食微量营养素不足评估：模型分析”，2024 年 8 月 29 日，《柳叶刀全球健康》。DOI：10.1016/S2214-109X(24)00276-6

哈佛陈曾熙医学院营养系前博士生兼博士后研究员 Simone Passarelli 是本文的共同主要作者。她获得了美国国立卫生研究院的资助（培训补助金 2T32DK007703-26）。

来源：哈佛大学陈曾熙公共卫生学院

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