今年立秋不一般,记得告诉家人少吃1物,多吃4样,顺利进入秋天

韩当看美食 2024-08-04 09:42:37

时间一晃就进入到了8月,而8月7日就是二十四节气中的第十三个节气立秋了。立秋也是秋天的第1个节气,它的到来也就意味着阳气渐短,凉爽的天气已经在来的路上了。

今年的立秋和往年不太一样,所以我们要提前做好准备应对。记得告诉家人少吃1物,多吃4样,顺利进入秋天。

为什么说今年立秋不一般?

今天的立秋不一般,立秋时间在农历7月后,是晚立秋。今年的立秋处在三伏天的中伏,俗称“秋包伏”,立秋后还要炎热一段时间。立秋分公母,今天是母秋,这也就意味着立秋后还会有秋老虎发挥余威。

少吃1物

西瓜

在中国的传统习俗中有“立秋啃瓜”这个项目,其实进入立秋后尽量少碰西瓜。一是因为西瓜的生命已经进入到尾声了,口感不好,二是西瓜属于寒性食物,吃多了腹胀腹泻,三是这个季节的食欲不旺盛,吃多了西瓜就不想吃其他的食物,易导致营养不良。

多吃4样

(1)西红柿

秋季干燥,人们喝很多的水都缓解不了。水喝多了还有寡淡的感觉,不妨用西红柿做点汤喝。西红柿的水分足,热量低,喝起来酸酸甜甜的很开胃。

①取出250克的里脊肉,洗干净后切成薄片。把里脊肉沥干水分,放在案板上面。取出少许的淀粉放在里脊肉上面,用擀面杖轻轻地敲打,一直到里脊肉变得很薄一片为止。

②我们把3个西红柿插在筷子上面,放在火上烤一圈。撕掉西红柿的皮,切成碎末。

③向锅中加点猪油,倒入西红柿炒。炒出西红柿的汁水后再倒入1大碗开水煮,水开后放入猪肉煮。

④猪肉变色后加点盐、味精调味,再倒入少许的水淀粉和香菜,煮十几秒就可以喝了。

(2)猪肾

作为一年中最难熬的季节,夏天身体流汗太多,损耗大,所以进入伏天的时候人们都想着喝点羊汤补一补。立秋后10天还是高温的天气,但是羊肉吃多了容易上火。我们不妨用猪腰子来替代。

①取出2个猪腰子,把表面的筋膜去掉。对半切开,切到里面白色的杂质,再切成小块,打个花刀,泡在水中。加入1勺面粉进去,仔细地搓洗几遍,沥干水分。

②向猪腰子中倒入少许的胡椒粉、葱姜水、生抽、食用油,拌拌,腌制去腥。

③取出100克的芹菜,摘掉叶子,切掉根。把芹菜洗干净,切成小段。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入芹菜焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。

④热锅冷油,倒入猪腰子炒。猪腰子炒变色后放入辣椒、姜片、蒜子,再放入芹菜炒。

⑤加点生抽、味精调味,再倒入少许的水淀粉,爆炒几下就可以装盘了。

(3)鸡肉

进入秋天有“贴秋膘”的说法,而老话说“伏天一只鸡,一年好身体”,再加上鸡肉含有丰富的蛋白质、矿物质等,我们可以隔三差五吃一些弥补夏季的亏空。

①取出200克的面粉,放入碗中。加少许的盐调味,再少量多次加入温水,揉成一个光滑的面团,醒发1个小时。

②取出1只鸡,剁成小块后放入大盆中。加入1勺面粉,仔细地搓一搓,冲洗干净。

③热锅冷油,倒入鸡块炒。炒干鸡块表面的水分后倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋,翻炒焖煮3分钟。再放入蒜子、姜片去腥,倒入开水没过鸡块。锅中水开后捞出表面浮沫,改成小火炖。

④用筷子可以把鸡肉插进去的时候翻炒一会儿,加少许的盐调味,开小火炖。我们把面团分成大小相似的小剂子,擀成饼,贴在锅边。

⑤等到饼熟了后撒点葱花,大火收汁就可以出锅了。

(4)百合

今年的立秋处在三伏中最热的中伏,高温闷热潮湿将伴随我们大半个月的时间。百合是秋季进补的佳品,清爽可口,适当食用一些对身体有益。

①取出150克的四季豆,把头尾的筋络撕掉。泡入水中,洗干净后切成小段。取出1个新鲜的百合,洗干净后掰开。锅中烧水,水开后放入四季豆和百合焯水。大概煮1分钟捞出来,过一遍冷水,沥干水分。

②我们把80克的红腰豆洗干净,放入锅中煮。红腰豆煮的有点软烂的时候捞出来,过一遍冷水,沥干水分。

③热锅冷油,放入辣椒和蒜子炒香。倒入四季豆、百合和红腰豆,开大火炒。

④四季豆断生后加点生抽、味精调味,再倒入少许的水淀粉,爆炒几下就可以食用了。

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