寒露之后,建议中老年:少吃萝卜和海带,多吃4样,为入冬打基础

志轩美食 2024-10-10 14:37:04

寒露之后,气温骤降,对于上了年纪的中老年人来说,他们开始穿上厚重的衣物来抵御严寒的侵袭。但是仅仅依靠外在的保暖措施是远远不够的。

在饮食方面,我们还需要格外注意。萝卜、绿豆和海带等食物,虽然具有一定的营养价值,但因其性质寒凉,并不适合在秋冬季节大量食用。

特别是对于那些肠胃脆弱的中老年人来说,过多地摄入这些寒凉食物,很可能会刺激肠胃,引发不适。而那些脾胃本就虚弱,且经常手脚冰凉的中老年人,则更需要对此类食物有所忌口。建议中老年人:少吃萝卜和海带,多吃4样,为入冬打基础。

一、多喝汤

俗话说得好,“秋燥喝汤,内火自消”。秋季天干物燥,人体易受秋燥影响,此时多喝汤是明智之选。汤中的食材经过精心炖煮,其营养精华充分融入汤水之中。在秋天享用汤品,不仅不会对肠胃造成沉重负担,反而能有效补充身体所需水分,帮助缓解秋燥带来的不适。

推荐食谱:玉米胡萝卜筒骨汤

食材:玉米、胡萝卜、筒骨、生姜、盐

做法:

1、把筒骨拿出来,用水冲干净。洗好后放一边备用。

2、找个大锅,加足够的冷水,把筒骨放进去。切几片生姜也丢进去,生姜可以去腥。开火,等水煮开后,会看到有一些浮沫,那就是血水和脏东西,用勺子撇掉。焯好水后,把筒骨捞出来,用水再冲一下,放一边备用。

3、玉米去掉叶子和须,切成小段。胡萝卜削皮,然后切成滚刀块,就是随便切,大小差不多就行。生姜再切几片备用。

4、把高压锅找出来,把筒骨、玉米、胡萝卜和生姜都放进去。加水,水量要适中,不要太多也不要太少,大概盖过食材就好啦。盖上锅盖,开大火!等高压锅上汽后(就是开始“吱吱”响的时候),转小火,再煲30分钟。

5、30分钟后,关火,等高压锅的气自然放完,再打开锅盖哦,安全第一!加点盐进去,尝一尝味道,根据自己的口味来调整。现在可以盛出来享用啦!小心烫嘴哦!

二、多吃肉

秋季气温转凉,人们的免疫能力普遍有所下降。而肉类是优质蛋白质的重要来源,能有效提升人体免疫力。特别是鸡肉,它低脂、高蛋白的特点使其易于消化吸收,非常适合肠胃功能较弱的中老年人在秋季食用,以增强身体健康。

推荐食谱:白切鸡

喜欢吃鸡的别错过啦!今天分享一道白切鸡,做法超级简单,真的好好吃,鸡肉嫩而不柴,蘸料没有姜辣味,咸香口感,巨香!

食材:三黄鸡一只、香葱、生姜、大蒜

做法:

1、把鸡头剁掉,然后,把整只鸡里里外外都清洗干净。把鸡放在清水里浸泡一会儿,泡出里面的血水,这样鸡肉吃起来更清爽。

2、找一个深一点的锅,把鸡放进去,再加入一些小葱结、姜片和适量的料酒。加水,水量要没过鸡的表面。盖上锅盖,大火煮开。煮开后,你会看到一些浮沫,用勺子撇去。

3、用筷子或勺子轻轻搅动鸡肉,确保鸡肉均匀受热。转小火,继续煮10分钟,然后关火,让鸡肉在锅里焖半小时。这样鸡肉会更加嫩滑。

4、剥几瓣大蒜,切成蒜末。香葱切成小段。把蒜末和葱段放在一个小碗里,淋上热油。然后加入适量的生抽,搅拌均匀。把煮熟的鸡捞出,晾凉后切块装盘。吃的时候,蘸上刚才调好的蘸料。

三、多吃炖菜

炖菜通常包含多样的食材,如蔬菜、肉类和鲜美的汤汁,营养丰富且口感层次丰富。在秋冬季节,与家人围坐一桌,共享一锅热气腾腾的炖菜,不仅能温暖身体,更能增进亲情,一碗下肚,身心都得到了滋养。

推荐食谱:炖羊杂

食材:羊杂、葱姜蒜、辣椒段、花椒

做法:

1、把羊杂洗干净,最好用热水好好冲冲,把里面的脏东西都洗掉。然后冷水下锅,加点葱姜蒜和料酒,稍微焯一下水。别焯太久,要不然香味都没了。基本上水开了半分钟就关火,把羊杂捞出来洗净控水。

2、锅里放点油,烧热后加入切好的葱姜蒜、辣椒段和花椒,炒出香味来。接着把羊杂倒进去,爆炒一分钟左右。只要不糊锅,就尽量多炒会儿,让羊杂更入味。

3、锅里加热水,记得多加一些哦,要没过羊杂。然后把花椒和辣椒用勺子撇出去,开始炖煮。大概煮40分钟后,加入盐和粉丝或者你喜欢的粉儿。如果是干粉儿就早点放,湿粉儿就别放太早,要不然都煮断了。

4、再煮个三五分钟就差不多了,关火撒点白胡椒粉、香葱和香菜。把羊杂汤盛到碗里,喜欢辣的可以淋点辣椒油,或者加点韭菜花,如果你想直接当主食吃,就多加点儿粉儿进去,天冷来一碗羊杂汤粉,简直美哉!

四、多喝粥

俗话说得好:“秋季喝粥,暖身迎冬无忧愁。”粥品熬制得细腻软糯,极易被消化,同时还有着养胃健脾的益处。在秋日的寒燥天气里,喝上一碗热粥,不仅能补充体内水分,养颜美容,保持肌肤水润,更能够提升身体的抵抗力,为健康加分不少。

推荐食谱:鲜虾肉片砂锅粥

食材:罗氏虾1斤、肉片300克、东北大米小半杯

做法:

1、把虾须剪干净,头身分开,剪开虾背去虾线且更方便吃,准备小半杯东北大米,泡半小时再煮,更快绵滑。

2、肉片提前半小时腌制,加入蚝油、盐、一点点料酒、小半勺糖拌匀后加入花生油锁味(可以稍多放点盐,这样粥就不用调味啦)

3、把虾头煎至金黄,翻面继续煎。两面煎至看到虾油就可以倒入开水

4、盖上盖子煮开,然后把虾头捞出。倒入泡好的东北大米大火煮开转小火焖煮30分钟。(如果喜欢米再烂一点可以稍稍煮久一些)

5、一起放入虾。肉片大火煮开转小火,6-7分钟起盖。浅尝味道,不够感的话可以稍微加一盐。 撒上葱花就可以啦!

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