孩子多吃山药好处多，做成肉丸子，鲜嫩多汁，健脾开胃，易咀嚼好消化，好吃又营养，小玥儿已经连吃2天了，超爱吃，根本吃不够，做法简单，快给宝宝安排起来吧….下面是茄汁山药肉丸的制作过程：

需要准备食材：山药、猪肉、番茄、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、番茄酱、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将山药洗净，去皮。山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒，所以在去皮时可以戴上手套。将去皮后的山药切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。蒸熟的山药用勺子压成泥状，备用。

2、将猪肉洗净，切成小块，然后放入搅拌机中搅打成肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅。将肉馅放入一个大碗中，加入山药泥、一个鸡蛋、适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，放在盘子里备用。

3、将番茄洗净，在顶部划一个十字花刀，然后放入开水中烫一下，去皮。将去皮后的番茄切成小块，备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入番茄块，翻炒均匀，炒出番茄汁。加入适量的番茄酱、白糖和盐，翻炒均匀，使番茄汁更加浓郁。加入适量的清水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。

5、另起一锅，加入适量的清水，烧开后放入肉丸，煮至肉丸浮起，大约需要5分钟左右。将煮好的肉丸捞出，放入茄汁中，翻炒均匀，使肉丸裹满茄汁。将裹满茄汁的肉丸盛出，装盘即可。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行装饰。

制作时咱们要注意以下这些问题：在制作肉丸时，要顺着一个方向搅拌肉馅，这样可以使肉馅上劲，肉丸更加紧实。煮肉丸时，要注意火候，不要煮过头，否则肉丸会变得口感不佳。在炒制茄汁时，可以根据个人口味调整番茄酱、白糖和盐的用量，使茄汁的味道更加符合自己的喜好。山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒，所以在处理山药时要戴上手套。

山药的软糯细腻与肉丸的鲜嫩多汁完美结合，给人带来双重口感体验。山药在肉丸中增加了一种独特的绵密感，而肉丸则保持了猪肉的鲜美和弹性。再加上酸甜可口的茄汁，使得整道菜的口感层次更加丰富，每一口都充满惊喜。鲜艳的番茄汁包裹着圆润的肉丸，呈现出诱人的红色。再加上山药的白色点缀，使得整道菜色彩鲜艳，让人一看就食欲大增。茄汁的酸甜味道恰到好处地中和了肉丸的油腻感，使整道菜吃起来清爽可口。同时，山药的清香也为这道菜增添了一份自然的味道。这种独特的味道组合，让人回味无穷，吃了还想吃。总之，茄汁山药肉丸是一道口感丰富、营养丰富、色泽诱人、味道独特的美食。

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