冬吃萝卜夏吃姜，又到了冬天吃萝卜的季节，尤其是在我国北方，萝卜更是必不可少的一种蔬菜，但是大家知道吗？在北方人眼中有一个跟萝卜没什么不同的蔬菜，却成为我国出口的名菜之一，长相酷似白萝卜，亩产7000斤，大家看到过吗？
曾是“救命粮”，被误认成萝卜，亩产7000斤，如今成我国出口名蔬！芜青，也叫做蔓青、变萝卜等等，属芸薹种芜菁亚种能形成的肉质根的二年生草本植物，外形跟白萝卜相似，不过他的个头会比白萝卜更加的矮胖，白萝卜是圆滚细长，芜青是圆的，两者收获的季节相同，不认识的人也会将芜青跟萝卜认错，但事实上他们没有任何关联！
芜青不但可以炒着吃、还可以腌着吃、炖着吃都是非常美味的，甚至还可以生着吃，有些人也会把它当作水果，或者是平时的零嘴，芜青内涵着丰富的抗坏血酸，是一种活性很强的还原性物质，能够增加大脑中氧含量，用于激发大脑对氧的利用。
我国种植芜青的地区大部分都是在浙南一带，主要在于浙江四川等地，大部分的芜青主要都出口海外了，除了富含丰富的抗坏血酸之外，芜青对于便秘也是非常有效的，它富含大量的纤维素能够预防便秘，芜青超高的营养价值和良好的味觉体验，让外国人都愿意为它买单，曾经他被当作萝卜的替身，现在也有自己一个价值的体现！
追溯起芜青的历史，你会发现在后汉书就有过相关的记载：“永兴二年六月（公元一五四年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”说的就是芜青，古代闹饥荒、家家户户都缺少食物的时候，芜青的高产量就是百姓的救命食粮，而且芜青非常好养活，也不需要细心的照料，只要立秋的时候播种，它就能够像萝卜一样自己长成！
芜青方便种植，而且呢，亩产非常可观，无论说在古代还是现代，也是人们餐桌上必不可少的蔬菜，芜青的味道比较清淡，在日本的很多料理当中都会出现，日本将芜青的做法开发得很很广，可以煮着吃、蒸的吃、煎着吃，可以说，芜青在日韩的需求量，远远大于国内，即便是生切摆盘，或者是作为配食、餐后甜点，都是经常出现的一种做法。
芜青在国内大多是用来腌着吃，是很不错的下饭菜，而且热量也不高，对于保持健康的朋友来说，是一个不错的选择，如果说不喜欢吃甜食的朋友就要注意一下了，芜青的糖分比较高，会比萝卜甜一点，有些人不喜欢吃萝卜，是感觉萝卜有一股“味道”，但芜青没有这股味，不喜欢吃萝卜的家人可以试着去尝试一下，说不定会有惊喜的发现！
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