腰果是一种广受喜爱的美味坚果，可是你知道腰果长在树上的时候是什么样子的吗？

我们平日里所吃的腰果其实是植物的种子，而在种子之外还有果实。腰果的果实名为“腰果苹果”，外形与莲雾有些相似，而腰果就长在这些果实膨大的末端。腰果可以吃，腰果苹果同样也可以吃，这是一种味道非常独特的水果，很难用语言描绘它的味道，其中既有水果的甘甜，也有浓重的坚果味，同时还蕴含着比较明显的涩味。腰果苹果可以直接食用，也可以用来制作酱汁和蜜饯。

为什么我们从来没有吃过这个东西？

因为腰果苹果的外皮很脆，保质期又很短，没有办法进行长途运输，一般只在产地才有销售，比如巴西、印度、墨西哥等地。其实吃不到腰果苹果也没有什么好遗憾的，因为腰果本身属于有毒植株，腰果苹果中含有有毒的腰果酸和腰果酚，这些物质具有强腐蚀性，如果沾染到皮肤上，轻则导致瘙痒，重则可能造成灼伤，引起水泡和皮疹。这么危险，当地人是怎么吃的？关键就要吃对地方。

腰果苹果的绝大部分是没有毒性的，毒性物质主要集中在腰果坚果外面的2层种皮上。

也就是说腰果苹果真正危险的部位就是末端膨大的那个部分，里面是未做任何处理的腰果坚果，一口咬上去很可能会被灼伤，而这样的事情在不明就里的外地游客身上曾发生过很多次。至于我们平日里所吃的腰果，其实是经过多道工序处理过的。加工腰果先要去除腰果外面的种皮，也就是毒性最强的部分，然后还要进行多次烘烤烘焙，以确保内部的有毒物质全部分解，如此才能安全食用，口感也会变好。

腰果自身是有毒植株，而加工腰果的产业也曾被称为有毒产业，为什么呢？

加工腰果最重要的部分就是去除外壳，而去除外壳虽然可以使用机器，但是会导致损耗增多，因为腰果外壳非常坚硬，机器加工的过程很容易导致腰果损坏，不完整的腰果自然也就卖不上好价钱了。所以，在腰果加工的主要产区，比如印度、越南等地，大多都会采用人工剥壳。要知道腰果外壳是有毒的，而剥壳工大多都是在没有任何防护的情况下工作的。

曾经，一名从事6年剥壳工作的印度女子接受采访，表示自己每天要处理带壳腰果10公斤以上，报酬只有200卢比，折合人民币还不到20块钱。

与微薄的报酬相对应的是饱受摧残的手掌以及手指。因为没有任何防护，所以一天工作下来，大部分剥壳工的手掌和手指都会变成黑色，而在黑色之下是一阵阵袭来的灼烧感，当用清水洗净之后，手上就会逐渐出现大量脓包。当然，受伤的并不只有手部，胳膊、脖子、脸部偶尔都会粘上有毒物质，从而留下伤疤。

为什么这些剥壳工不进行简单的防护呢？

一方面是因为工厂并不免费提供防护用品，即便是一双防护手套，也需要剥壳工自己掏钱去买。另一方面，剥壳工并没有固定酬劳，薪酬是根据处理的腰果量来进行计算的，如果戴上了手套会大大降低剥壳的效率，也就意味着收入减少。这其实是一件令人气愤的事情，因为腰果的售价并不便宜，甚至在所有坚果之中都属于拔尖的，但腰果的收购价却很低，以至于剥壳工的生活境遇十分困苦。在腰果产业曝光之后，腰果零售商也受到了来自世界各地人们的谴责。