你也许知道徽菜也是八大菜系之一但却想不起来徽菜是甜口？咸口？还是甜味？辣味？也不能说徽菜没有存在感只是在河南没有川菜粤菜那么熟悉而已不过影响力归影响力它带给吃货的舌尖体验一点也不容小觑

最近后台接到粉丝线报，说在大学路附近发现了一家“三无”餐馆。三无？哪三无？当然不是你想象的那种了！而是没有门头、没有环境，也没有菜单的三无。就这，竟有吃货追着吃了近10年。这家被食客称为“三无”的小馆子，主打的就是徽菜。用一些老客的话讲，那就是“徽菜可不仅仅只是臭鳜鱼那么简单，还藏着很多让你不知道的惊喜！甚至有些食材，在郑州出现的概率都很低。”

别看这家馆子在这条路上的存在感不高，但爱这一口的老客都将它视为珍宝，甚至不希望我们来体验，以免被更多的吃货知道😂。

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「臭鳜鱼」不少吃货还在为“臭鳜鱼”这道菜到底是安徽的，还是湖南的争论不休。但是真正了解徽菜的吃货都知道，相比于湘菜里的臭鳜鱼用臭卤腌制发酵，徽菜里的臭鳜鱼则崇尚自然发酵，只用盐。所以在“臭味”上，也要更独特一些。带着淡淡的发酵香气端上了桌，臭鳜鱼浸润在稍显黏稠的汤汁里，用筷子一戳，紧实的鱼身就裂成了蒜瓣状。

直接吃，肉质鲜嫩，入口鲜香，和以往吃到过的湘菜版本的臭鳜鱼比起来，味道不重，也不会过于辣，相反还能品出发酵后那股独特的香气。

「水芹炒肉丝」水芹炒肉丝里的水芹，它就是吃货嘴里在郑州不怎么见到的食材了。它有多么不起眼呢？用梦寒的话讲，属于都不会多看一眼的那种。但是经过猛火爆炒后，依然保留了它鲜脆的口感与清新的味道。虽然叫水芹菜，但是它的口感和芹菜比起来，真的是脆嫩到极致，鲜美到让人停不了口。

「肉丸青菜汤」肉丸青菜汤，看似平平无奇，却是餐桌上早早就被清盆的那一道。用一位大哥的话讲，肉丸嫩，青菜鲜，不知不觉就能喝掉好几碗。

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这是一家夫妻经营的小店，从2013年至今已经有十一年。老板娘告诉我们，他们家从开业至今，一直都是没有菜单。当天新鲜的菜品就放在冰柜里，看菜点菜，卖完为止。

一些老客已经吃出了经验，他们说，自己点的菜一定没有老板娘安排的好。所以他们每次来都不点菜，都是让老板娘直接看着做。如果是新客，老板也会主动给介绍菜品。想感受徽菜风情的，这里是不错的选择！

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皖南土菜馆(长江中路店)

地址：郑州市二七区大学路与长江中路交叉口向东200米路南

营业时间：11:00—14:30  17:30—22:00