对于一些吃货而言这个世界上可以没有饕餮盛宴或者山珍海味但绝对不能没有“小吃”无论是地摊上的一碗鸡汤米线还是不问出身的臭豆腐又或者是看起来不那么正宗的烤冷面总能靠着自身的魅力赢得一批吃货的青睐哪怕它总是被人误解呢但只要爱这口的人懂它就行

就拿这个“饼夹串”来说吧，在外人眼中，它顶多是一个特别饥饿时，又没有其他选择的一个小吃而已。但在巩义人的眼里，那可是不可替代的存在。用当地人的话讲，巩义的饼夹串才是饼夹串，其他地方的饼夹串根本不能算作是饼夹串。此话一出，先不说其他地方的吃货有没有意见，就连我们的导演也不禁发出了致命拷问：这饼加串到底能有多好吃？让巩义吃货如此沉迷。

不过，质疑归质疑。但是这个饼夹串的魅力，在当地还是有目共睹的。甚至我们随便在路边拦住一个人，都和这个饼夹串打过交道。

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「饼夹串」饼夹串的串，其实就是总在串串香、麻辣烫等小摊位里出现的豆腐串。只是看起来这么平平无奇的豆腐串，单纯的夹到烧饼里，能有多好吃？但是看到不少食客过来都是“五个、六个”的买，着实让我们对它的口感与味道感到好奇。

现打的烧饼热乎软香，趁热捞出几串豆腐串，挤干水分，再来上一把黄瓜丝，一股脑塞进饼里，然后刷上一层厚厚的芝麻酱，顿时就变得鲜活起来。直接咬上一口，饼软豆腐串筋，在脆脆黄瓜丝的映衬下，口感丰富有层次。最绝的要数那一勺芝麻酱，香醇中带着微微的咸香，滋味复合，让这个饼夹串瞬间变得不普通。

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豆腐串看起普通，其实也是下足了功夫。提前用高汤卤煮，让汤头里的鲜香充分被豆腐串吸收。至于为什么夹到饼里的时候要挤一下水分，只是这样才不会影响热烧饼的口感。

芝麻酱也是特调的，里面加的有自己的秘方，所以才会让整个饼夹串的味道更加复合有层次。烧饼是现打的，为了不抢“饼夹串”的风头，烧饼没有任何调味儿，就是普普通通的发面饼。但如果你想吃焦香的口感，也可以单独交代店家多烤制一段时间。

除了夹豆腐串，还可以夹鸡蛋。另外，当地人搭配饼夹串吃的，就是店内卤制豆腐串的高汤，这都是免费喝的。别问为啥是这么独特的搭配，当地人说：一直都如此！

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店名：锦豪园饼夹串

地址：郑州巩义市桐本路165-16号

营业时间：11:00—14:30  17:30—21:30