如何完美的吃掉一整只羊这个问题就连主打烧烤的馆子多多少少都会有点棘手但有个地方却能给吃货满意的答案桌上的手抓羊肉细嫩弹牙爆炒鲜羊肝外观油光鲜亮外焦里嫩的烤羊肉迸发浓郁的肉香除此之外羊肉还与各色主食“通力协作”总会有一种吃法触动吃货的味蕾

在距离郑州车程不到一个小时的中牟，藏着一家主打羊肉的馆子。我们最初了解到的关于这家店的关键词就是“车轮战”，怎么个车轮战法？难道是来吃饭的人太多，需要排队？带着这个的疑问我们驱车来到这家店，还没进店就看到几个人，一人怀里抱了一只刚刚宰好的羊往店里奔去。这是碰见送货的了？一问才知道，根本不是什么送货的，而是店里的人。他们说，店里用羊肉的量，一天至少“抱”三轮。

从宰杀到进店，只有一步之遥，主打一个新鲜。老板告诉我们，刚刚宰好的羊是不能直接使用的，要先挂一天，到晚上才能分割。这么做，也是为了让羊肉更好地排酸。所以当天现宰的羊，一般到第二天中午才能吃到。

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「大锅卤羊肉」大锅卤羊肉，简单粗暴，从羊肋排到羊腿肉全都在一口锅里，看上哪块儿挑那块儿。有经验的食客，都是让老板给看着挑。切上满满一盘，不用调味，再切上一个洋葱做配菜就算完事。光是看着盘子里堆成肉山一样的羊排、羊肋条肉，热气腾腾冒着香气的模样，吃货的口水就开始泛滥了。

老客说，吃这个羊肉千万别拘谨，撸起袖子直接下手啃才过瘾。原味儿的羊肉鲜嫩软烂，尽管没有过多调味，但是一口下去，满嘴生香。就连口味重的吃货吃了这一口，也忍不住点头称赞。也只有足够新鲜，才经得起味蕾的考验。吃上几口原味的，再尝尝蘸着蒜汁是啥体验。蒜汁的辛辣中带着点淡淡的咸香，恰好解了刚刚泛起的油腻。

「羊肺&羊肚」卤好的羊肺和羊肚，也是主打一个原汁原味。印象中这两样食材，不爆炒或者红烧，似乎就压不住它们身上的异味儿。但出乎意料的是，羊肚筋弹，羊肺香软，过瘾！

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老板告诉我们，羊肉之所以口感好，除了新鲜这个重要的因素外，还少不了挑选羊肉时的标准。他们选的都是养殖期在一年以上的小山羊，而且体重要控制在30斤左右，不肥不瘦才好。每天用大锅煮，不用过多的调味料，就是用一些家常的生姜、桂皮等，加上清水直接开煮，一锅至少卤上300斤才够用。

如果不想吃卤羊肉，还可以选择自助烧烤，也都是新鲜的羊肉。周末或者节假日了，带着家人朋友在附近逛逛，再吃吃肉，那叫一个得劲！

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乡村羊肉馆

地址：郑州市中牟县Y015清真冷库向西150米路北春腾检测站对面

营业时间：10:00—23:00