春天来了，青青菜也该出现在我们的餐桌上了，青青菜在春天生长得最茂盛，很多人忽略了青青菜的价值，会觉得青青菜只是地里的杂草，并不会去吃，实际上青青菜全身都是宝，焯水一拌真鲜美。
青青菜的身世也很丰富，青青菜被人称为“地榆”或“地榆草”， 是中医常用的一味药材，在中医上记载，青青菜味甘、淡，性平，入肝、大肠、膀胱经，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功能。
青青菜的药用价值很高， 其中含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素等营养成分，具有良好的消炎、解毒和止血作用。再加上青青菜的野生种植更是没有打过农药，吃起来更加放心，快来一起学习凉拌青青菜的制作吧！
第一章：青青菜的制作方法，简单易上手【制作过程分享】
第一步：准备食材
青青菜的制作过程其实非常简单，只需要将青青菜稍微焯水，然后加入自己喜欢的配料拌匀即可，首先需要准备的食材就是青青菜，青青菜的外观与香葱和韭菜有些相似，食用的时候一定要分清，采摘的时候要注意不要采摘到其他的野生杂草。
第二步：焯水去腥味
准备好青青菜后，将青青菜放入开水中焯水，焯水时可以加入少量的盐和食用油， 以去除青青菜的腥味，焯水的时间不宜过长，一般在30秒到1分钟左右即可，焯水的水温不宜太高，以免破坏青青菜的营养成分，焯水的目的是为了去除青青菜的腥味和杂质，使其更加洁净。
第三步：直接凉拌即可
在加入食材之前，我们还需要将焯过水的青青菜用冷水冲洗一下，以进一步去除腥味和杂质，洗净后，将青青菜沥干水分，然后放入碗中待用；接下来，我们可以根据自己的口味来加入其他的配料，如蒜蓉、香醋、蚝油等，最后搅拌均匀，盛出就可以享用了。
第二章：青青菜的价值在哪里？你吃对了吗？价值一：营养丰富，吃了对身体好
青青菜，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素， 其中，维生素C、钙、胡萝卜素和铁等含量较高，有助于提高免疫力，促进骨骼健康，改善视力和预防贫血等，这些营养成分能够帮助我们增强身体抵抗力，保持健康状态。
价值二：凉拌青青菜清脆爽口，可以多吃
凉拌青青菜清脆爽口，是一道非常美味的下饭菜。 青青菜的嫩叶和花芽可以直接食用，通常用于炒、煮、蒸、凉拌等，而且青青菜的嫩叶和花芽口感鲜美，清脆爽口，十分适合做凉拌菜。
把青青菜放入开水中焯水，再加入蒜末、盐、香油等调味料拌匀，既保留了它的原汁原味，又增加了调味料的香味，味道更加美味，想必你每次做一盘都会被一扫而光。
价值三：青青菜有止血作用，民间有用它治疗的方子
青青菜还具有止血的作用，这是因为它含有一种叫做植物凝血酶的物质， 该物质可以促进血液凝固，从而达到止血的效果。在民间，青青菜常被用来治疗一些出血性疾病，如鼻血、胃肠道出血等。
根据中医理论，青青菜可以 活血化瘀、清热解毒，适用于妇女月经过多、肝火旺盛、肠胃不适等症状，但同时也要注意，青青菜虽然有止血作用，但不适用于所有出血性疾病，如肝硬化、胃溃疡等疾病患者，食用过多的青青菜可能会加重病情。
第三章：青青菜的挑选与保存，有哪些小技巧？技巧⑴.青青菜的挑选，辨别真假很简单
青青菜的挑选需要注意几点，首先要观察青青菜的外观，真正的青青菜颜色鲜亮，表面没有病虫斑点，质地紧实； 而假冒的青青菜可能颜色发暗，表面有病虫斑点，质地松软，缺乏弹性。
其次要闻气味，真正的青青菜有清香味，而假冒的青青菜则可能有刺鼻的化肥味或其他杂味。再者， 可以用手捏一下，真正的青青菜手感较硬，而假冒的青青菜则可能手感较软，缺乏弹性，并且还要注意产地和季节性，尽量选择最新鲜的青青菜。
技巧⑵.青青菜的保存方法，冷藏冷冻皆可
青青菜的保存方法主要有两种，冷藏和冷冻，冷藏适宜短期保存，冷冻适宜长期保存， 冷藏的时候需要将青青菜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存，不宜放入冷冻室，以免变质，保存时间不宜超过3天，冷冻的时候需要将青青菜洗净切段，用密封袋装好，放入冰箱冷冻室保存，可以保存更长时间，保存时间不宜超过1个月。
春天是青青菜的生长季节，这个时候大家不妨多去地里采摘青青菜，尽享春天的味道。青青菜不仅味道鲜美，还有很多健康的功效，可以帮助我们增强免疫力、促进消化和排毒等。
所以，让我们珍惜春天的馈赠，尽享青青菜的美味吧！别再把青青菜当做草了，快来解锁更多美味的青青菜食谱吧，保证你吃一次就爱上它！
