九月吃它正当时，简单一炒，鲜脆爽口，妥妥的下饭菜

柴米饭饭 2023-09-07 19:33:35

九月初秋时节，正是莲藕大量上市的时候。这时的莲藕含水量高，口感脆嫩，也正是最好吃的时候。

新鲜的莲藕营养价值比较高，富含铁、钙等微量元素。植物蛋白、维生素C以及淀粉的含量也非常高。莲藕还是药食同源的食材，对于健脾开胃，补益气血很有好处。莲藕味甘，性微寒，秋季食用，清热去秋燥。

莲藕的众多吃法中，快炒是最家常的。只要莲藕够新鲜，随便一炒就好吃。我喜欢搭配一点猪肉，炒成咸香中带点酸甜味的，吃起来脆嫩爽口，非常开胃。趁着莲藕正新鲜，快快端上你家餐桌吧。

家常炒莲藕

【食材】莲藕、猪肉、青红椒、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡精、白糖、香醋、香油

【具体做法】

1，莲藕去皮，切成半圆片，厚薄随意。

2，水开下锅，大火焯烫一分钟捞出，沥干水分备用。

3，热锅倒入少许油，放入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉片，大火炒干表面的水汽。

4，放蒜末、花椒粒、干辣椒、少许老抽、生抽，炒出香味。

5，接着倒入处理好的藕片，再放些青红辣椒配色，加盐、少许白糖、鸡精，大火炒至断生。再淋入少许香醋、香油，翻炒均匀即可关火盛出。

特别简单又快手的炒藕片，脆嫩清爽，微辣中带点酸甜味，吃起来很开胃。

饭饭小贴士

1，根据自己的喜欢，藕片可以切得薄一些。薄藕片焯水时间要短一些，半分钟就好。

2，焯烫过的莲藕很好炒熟，和青红椒一起入锅，调味后大火快炒，尽快出锅，不要炒过头了，炒软就不好吃了。

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