昨天去山上拔竹笋的时候，看见一大片竹林在风里摇晃，那种清新的感觉让人特别舒服，拔了一大袋子回来，想着要是做成泡椒小竹笋，放在冰箱里慢慢吃该多好。
山里的竹笋总是藏在厚厚的落叶下面，要是不仔细看还真发现不了，有时候一蹲下去就能看到好几个，那种惊喜的感觉真的让人特别开心。
去山上拔竹笋之前要准备好工具，一个结实的麻袋和一双防滑的手套就够了，要是担心蛇虫的话最好穿一双长筒靴子，这样会安全很多。
竹笋的生长速度特别快，昨天看见的小竹笋，今天就长高了好多，所以要趁着它还嫩的时候赶紧拔回家，要不然就老了不好吃了。
拔竹笋的时候要用力往下扭，听到那种清脆的断裂声就知道拔对了，有时候一用力，竹笋就整个拔出来了，特别有成就感。
小竹笋不仅仅是一种美味的食材，它的营养价值真的让人特别惊讶，里面含有很多人体需要的蛋白质和氨基酸，吃起来还不会长胖。
现在很多人都在减肥，小竹笋就是一个特别好的选择，它的热量特别低，而且还能帮助消化，吃完以后一点都不会觉得胀。
小竹笋的膳食纤维含量特别高，经常吃一些对肠胃特别好，而且还能帮助排毒，很多人都说吃了以后感觉整个人都轻松了。
竹笋还有一个特别好的地方，就是它能帮助美容养颜，因为里面含有很多维生素和矿物质，对皮肤特别好。
把小竹笋处理好是最重要的一步，要把外面的壳都剥掉，然后仔细洗干净，把老的部分都切掉，这样做出来的泡椒小竹笋才会好吃。
泡椒的选择也很重要，最好买那种小包装的，用多少拿多少，泡椒水一定要留着，因为这个是调味的关键，没有它就不够味道。
把竹笋切成小段的时候要注意，最好是先对半切开，这样更容易入味，而且吃起来也方便，大小要差不多，这样才能保证入味的程度一样。
焯水的时间不能太长，三分钟就够了，要不然就会把竹笋煮老了，煮好以后马上放到凉水里面，这样可以保持竹笋的脆嫩。
把做好的泡椒小竹笋放在保鲜盒里，一定要让调味料的水完全没过竹笋，这样才能保证每一块都入味。
放进冰箱之前要用保鲜膜包好，这样可以防止串味，而且还能保持竹笋的新鲜，一般可以放一个月都不会坏。
有时候想吃的时候直接从冰箱里拿出来就可以了，冰冰凉凉的特别开胃，而且还不用担心会发胖。
泡椒小竹笋的味道可以根据自己的喜好来调整，喜欢酸一点的就多加点醋，喜欢甜一点的就多加点糖，完全可以按照自己的口味来。
上山采竹笋的时候最好是早上去，因为早上的温度比较适合，而且露水还没干，竹笋会更加新鲜。
选竹笋的时候要看它的大小，太大的就不要了，因为可能已经老了，最好是选那种刚冒出来的小竹笋。
采摘的时候要注意安全，特别是下雨天的时候地上会很滑，而且有时候会遇到蛇，所以一定要穿好防护的衣服。
竹笋采回来以后要尽快处理，不能放太久，要不然会变质，最好是当天就把它处理好放进冰箱。
