冬天了，多吃点蘑菇是很有好处的，常吃菌菇类的东西，健脾开胃，提高免疫力，还可以补充丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，市场上最受欢迎的菌菇，就是平菇了，价格便宜，营养丰富。

说到平菇的吃法，炒着吃、打汤喝、炸着吃都不错，尤其是炸蘑菇最鲜香，小孩子也特别爱吃。

买朵平菇回来，撕成小段，放在油锅里炸一下，这不比去外面买炸串、买炸鸡有营养？

但是炸蘑菇，有一个问题，是大多数人都会遇到的，就是炸蘑菇凉了以后就回软，出现这个问题，只能说明大家在炸的时候，方法没用对。炸蘑菇时，全程掌握这3点，炸出来又香又酥脆，放凉了也不疲软。

食材：平菇、盐、味精、五香粉、椒盐粉、面粉、淀粉、啤酒、食用油

1、准备一朵平菇，把平菇撕碎以后，将其倒在水中进行清洗，多清洗两遍，直至没什么脏东西之后，咱们把水分控干。

2、接下来把平菇分几次拿起来，将多余的水分用力攥干，再用厨房纸擦一下，尽可能把水分完全擦干，没有水分的蘑菇，炸出来才会更酥脆，这是第1点。紧接着，我们往平菇中倒上面粉、淀粉，然后再来调味。

3、调味的话放上盐、味精、五香粉就差不多了，还有喜欢吃的调料也可以放上，放上之后准备来调制面糊，但是切忌用水调，教大家一个小技巧，试试换成啤酒来调制面糊，炸出来更酥脆，还不容易回软，这是第2点。

4、倒入啤酒以后，将其充分搅拌一下，稀一点最好，搅拌均匀以后就可以来炸了。锅子里倒上食用油，烧热了之后我们用筷子把平菇一朵一朵的夹出来，把多余的面糊甩掉，然后下入油锅中开始炸。

5、保持中小火，炸到色泽金黄后盛出来，再将锅中的油温烧热，烧热到冒烟的状态后，再把蘑菇下进去继续炸，这次炸上10秒左右就行，把蘑菇炸干，炸到颜色焦黄，沥干油分盛出来开吃！最后这一步也很关键，蘑菇复炸一次，更加酥脆，凉了也不回软，这是第3点。