大家都知道,鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少,没有腥味,家人都爱吃,到餐馆酒楼吃饭时经常点它。平时一般都是吃清蒸的比较多,今天来教大家做香煎鲈鱼,煎好的鲈鱼外酥内嫩,比红烧鱼都好吃。
食材准备:鲈鱼、葱、姜
做法:鲈鱼切成块,加1勺料酒、半小勺盐抓匀腌制30分钟,油热下鲈鱼煎,煎至两面金黄,葱、姜、蒜炒香,倒入煎好的鲈鱼。加入2勺料酒,蚝油,1勺生抽,小半碗水,焖1分钟左右,放葱段,翻炒即可出锅。
煎鱼技巧:因为很多人煎鱼总是粘锅。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅,那么分享小技巧,锅先清洗干净,然后上火擦干烧至微微冒烟,倒入油后滑锅,也就是先养一遍锅,把油倒出,这个油可以留着炒菜。再倒入新油,然后放入鱼,这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油,这个冷油就是第二次倒入的新油。
喜欢吃鲈鱼,下次试试这个做法