广东人年夜饭怎么能少了鸡，推荐紫苏干煎鸡，不加一滴水，鸡肉焦香嫩滑，加上紫苏独有的香味，特别好吃，年夜饭安排起来，家里老人小孩都爱吃。
食材准备，半只鸡、紫苏叶、姜、蒜、红椒。
做法：1勺生抽、1茶勺糖、1茶勺淀粉、少许胡椒粉、1勺料酒抓拌均匀，最后加1勺花生油锁住水分腌制15分钟。
热锅下少许油，倒入鸡肉，不要翻动，小火慢煎，煎好一面再翻页，煎至两面金黄，约10分钟，倒入姜蒜粒炒香，淋1勺料酒翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，加入紫苏叶和红椒翻炒出紫苏的香味即可。
注：1、一定要小火慢煎鸡肉，不然容易焦也不熟。2、煎鸡的时候放一点点油就行了，比炒菜的油量还要小，因为在煎的过程中鸡还会出油。
做法简单又好吃，广东人过年怎么能少了鸡，吃腻了白切鸡、姜葱鸡、鼓油鸡，不妨试试这道紫苏干煎鸡，好吃到舔嘴。
