“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。5道特色家常菜，做法简单易学，好吃又下饭，而且经济又实惠，大人小孩都喜欢吃，感兴趣的小伙伴可以试一试！

家常菜：土豆丝炒粉条

【食材】

土豆、韭菜、红薯粉条、食用油、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、老抽

【做法】

1. 将土豆切成粗丝，放入清水中冲洗两次，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

2. 将韭菜洗净，切成寸段备用。

3. 将红薯粉条放入开水中泡软，然后捞出沥干水分，放入碗中，加入少许老抽，搅拌均匀，使粉条上色。

4. 热锅凉油，放入葱花、干辣椒爆锅，炒出香味后，放入生抽、蚝油，炒香。

5. 放入土豆丝，翻炒均匀，使土豆丝均匀地裹上酱料。

6. 加入少许清水，放入红薯粉条，翻炒均匀，使粉条吸收水分。

7. 放入盐、鸡精、十三香调味，继续翻炒均匀。

8. 放入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜段变软。

9. 放入红辣椒，翻炒均匀，使红辣椒变软。

10. 出锅前，淋入少许明油，翻炒均匀，即可出锅。

【菜品小提示】

1. 土豆丝切好后，需要用清水冲洗两次，去除表面的淀粉，以免炒时粘连。

2. 红薯粉条泡软后，需要加入少许老抽上色，使炒出的粉条更加美观。

3. 炒土豆丝时，需要先放入葱花、干辣椒爆锅，炒出香味后，再放入土豆丝，以免土豆丝炒不熟。

4. 加入少许清水，可以使红薯粉条吸收水分，更加软烂。

5. 放入韭菜段、红辣椒后，需要快速翻炒均匀，以免韭菜段、红辣椒炒不熟。

6. 出锅前，淋入少许明油，可以使菜品更加亮丽。

家常菜：干豆腐炒豆芽

【食材】

干豆腐、豆芽、韭菜、食用油、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、水

【做法】

1. 将干豆腐切成粗丝，放入开水中焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. 将豆芽洗净，控干水分备用。

3. 将韭菜洗净，切成寸段备用。

4. 热锅凉油，放入葱花、干辣椒爆锅，炒出香味后，放入生抽、蚝油，炒香。

5. 放入豆芽，翻炒均匀，使豆芽变软。

6. 加入少许清水，放入干豆腐丝，放入盐、鸡精、十三香调味。

7. 放入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜段变软。

8. 出锅前，淋入少许明油，翻炒均匀，即可出锅。

【菜品小提示】

1. 干豆腐需要用开水焯烫一下，去除豆腥味，使干豆腐更加软嫩。

2. 豆芽需要控干水分，以免炒时出水，影响口感。

3. 韭菜需要最后放入，以免炒不熟。

4. 出锅前，淋入少许明油，可以使菜品更加亮丽。

家常菜：蒜苔炒鸡蛋

【食材】

蒜苔、鸡蛋、木耳、食用油、葱、姜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香

【做法】

1. 将蒜苔切成小段，放入开水中焯烫一下，去除辛辣味，然后捞出沥干水分。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

3. 将木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵，备用。

4. 热锅凉油，放入葱花、姜沫、小米辣爆锅，炒出香味后，放入鸡蛋液，炒至定型。

5. 放入蒜苔、木耳，翻炒均匀，使蒜苔、木耳均匀地裹上鸡蛋液。

6. 放入盐、鸡精、十三香调味，继续翻炒均匀。

7. 出锅前，淋入少许明油，翻炒均匀，即可出锅。

【菜品小提示】

1. 蒜苔需要用开水焯烫一下，去除辛辣味，使蒜苔更加脆爽。

2. 鸡蛋需要用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地裹在蒜苔、木耳上。

3. 出锅前，淋入少许明油，可以使菜品更加亮丽。

家常菜：鸡腿炖土豆

【食材】

鸡腿、土豆、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精、十三香、水

【做法】

1. 将鸡腿洗净，切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 将土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中冲洗两次，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入鸡腿块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜、干辣椒爆锅，炒出香味后，放入生抽、蚝油、黄豆酱，炒香。

5. 放入鸡腿块、土豆块，翻炒均匀，使鸡腿块、土豆块均匀地裹上酱料。

6. 加入适量的清水，放入盐、鸡精、十三香调味。

7. 大火烧开后，转小火焖煮20分钟，至鸡肉、土豆软烂。

8. 大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

【菜品小提示】

1. 鸡腿需要用开水焯烫一下，去除血水，使鸡肉更加鲜嫩。

2. 土豆需要用清水冲洗两次，去除表面的淀粉，以免炒时粘连。

3. 加入适量的清水，可以使鸡肉、土豆更加软烂。

4. 大火收汁，可以使汤汁更加浓稠，味道更加鲜美。

家常菜：肉丝炒粉条

【食材】

瘦肉、粉条、葱、姜、蒜、小米辣、食用油、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香、水

【做法】

1. 先用热水把粉条泡软，然后捞出沥干水分，放入碗中，加入少许酱油，搅拌均匀，使粉条上色。

2. 把瘦肉切成细丝，把大蒜和小米辣切成末备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，然后加入一勺十三香和少许料酒去腥。

4. 再加入生抽和酱油，不断煸炒出香味，然后加入适量清水。

5. 接着放入粉条，加入盐、鸡精和少许味精调味，用小火炖煮2分钟左右。

6. 等汤汁收干后，加入小米辣和蒜末，激发出香味，然后翻炒均匀即可出锅。

【菜品小提示】

1. 粉条需要用热水泡软，这样炒出来的粉条不会硬心。

2. 瘦肉需要切成细丝，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

3. 炒肉丝时，需要先加入十三香和料酒去腥，然后再加入生抽和酱油调味。

4. 加入清水后，需要用小火炖煮，这样可以使粉条更加入味。

5. 最后加入小米辣和蒜末，可以激发出香味，使菜品更加美味。

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