前言：

大家好，我是喂尚美食，专注于分享精致美味的家常菜。今天，我将为大家带来一道香辣下饭、口感丰富的肉末豆腐煲，希望大家喜欢。

家常菜：肉末豆腐煲

【食材】

嫩豆腐、牛肉末、鸡蛋、娃娃菜、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉

【做法】

1、将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入碗中。打入两个鸡蛋，轻轻搅拌，使豆腐块均匀裹上蛋液。

2、平底锅预热，倒入适量油，油热后放入裹好蛋液的豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入牛肉末翻炒至变色，炒出油脂。接着加入葱花、蒜末、小米辣和一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

4、倒入小半碗清水，加入一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、少许盐、一勺鸡精和一勺胡椒粉调味，小火煮3分钟，使肉末汤汁浓郁。

5、准备一个砂锅，底部铺上娃娃菜。将煎好的豆腐块放入砂锅中，再将熬好的肉末汤汁浇在豆腐上。盖上盖子，小火煮7-8分钟，直至汤汁被豆腐充分吸收即可。

【菜品小提示】

1、豆腐切块时大小要适中，以便后续操作。豆腐裹蛋液时动作要轻，避免豆腐碎裂。

2、熬肉末汤汁时，可根据个人口味调整调料用量。

3、砂锅底部铺娃娃菜可增添口感和营养，也可根据个人喜好替换为其他蔬菜。

【菜品总结】

这道肉末豆腐煲不仅是一道色香味俱佳的家常菜，更是一道营养丰富的佳肴。嫩滑的豆腐与鲜香的肉末完美融合，再搭配上香辣的调料和清甜的娃娃菜，使得整道菜品的口感层次丰富，既有豆腐的细腻，又有肉末的醇厚，还有蔬菜的清爽。

在烹饪过程中，我们需要注意豆腐的处理，确保其在裹上蛋液后依然保持完整，这样煎出来的豆腐块才能外酥里嫩，口感更佳。同时，肉末的翻炒也是关键，要将其炒至变色，炒出油脂，这样熬出的汤汁才会更加浓郁，与豆腐的搭配更加完美。

此外，砂锅的保温性能使得这道菜在烹饪过程中能够充分保留食材的原汁原味，同时也让汤汁更好地被豆腐吸收，使得整道菜品更加入味。

总之，这道肉末豆腐煲不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各个年龄段的人群食用。无论是在日常生活中还是在朋友聚会时，都是一道非常不错的菜品选择。

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