亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常美味——番茄炖牛腩。这道菜色泽红亮，酸甜可口，牛腩的鲜嫩与番茄的酸甜完美融合，每一口都是满满的幸福感。无论是作为日常家庭餐桌的美味，还是招待亲朋好友的佳肴，番茄炖牛腩都能让你的餐桌增色不少。接下来，就让我们一起动手，学习如何制作这道简单又美味的番茄炖牛腩吧！
食材准备
* 牛腩 500克
* 番茄 4-5个（中等大小）
* 生姜 1块
* 八角 2颗
* 香叶 2片
* 桂皮 1小块
* 干辣椒 3-4个（可选）
* 料酒 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 盐 适量
* 糖 适量
* 食用油 适量
* 清水 适量
制作步骤
第一步：准备食材
1. 将牛腩洗净，切成约3厘米见方的块状。放入清水中浸泡30分钟，去除血水，期间可换水1-2次。
2. 番茄洗净，表皮划十字刀，用开水烫去皮，切去蒂部，切成大块备用。
3. 生姜切片备用。
第二步：焯水
1. 在锅中加入足量清水，放入浸泡好的牛腩块。
2. 加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 继续焯水5分钟左右，捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：调味炖煮
1. 加入焯水后的牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面微微焦黄。
2.然后放入生姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，葱结， 翻炒至香味扑鼻。还可以放点干山楂调味，吃起来就会有咸中带点酸甜的味道。（不喜可不加）
3.在炒好的牛腩中加入生抽，翻炒均匀至上色。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到牛腩变得软烂。
第四步：加入番茄
1. 将切好的番茄块加入炖煮中的牛腩中，继续小火炖煮20-30分钟。
2. 期间可根据个人口味加入适量盐和糖调味，番茄的酸甜会随着炖煮逐渐释放出来。
第六步：收汁调味
1. 炖煮至番茄软烂，汤汁浓稠，用漏网捞出香料丢弃。
2. 根据个人口味再次调整盐和糖的用量，确保味道均衡。
第七步：出锅装盘
1. 将炖好的番茄牛腩盛入深盘中。
2. 可以撒上一些新鲜的香菜或葱花作为装饰，增加色香味。
温馨提示
* 焯水的目的是去除牛腩中的血水和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。
* 炖煮牛腩时，建议使用小火慢炖，这样牛腩更容易软烂入味。
* 番茄的加入不仅增加了菜肴的酸甜口感，还能使色泽更加诱人。
* 调味时，可根据个人口味适量添加糖，中和番茄的酸味，使味道更加柔和。
* 最后收汁时，可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
结尾语
亲爱的朋友们，番茄炖牛腩就大功告成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的绝佳选择。希望你们喜欢这道美食，也期待你们在烹饪过程中加入自己的创意，制作出属于自己的美味。记得与家人朋友一起分享这份温暖与美味哦！下次再见，祝大家烹饪愉快，生活幸福！
