亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常美食——糖醋里脊。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，无论是大人还是小孩都抵挡不住它的诱惑。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的糖醋里脊吧！
#### 食材准备
- **主料**：猪里脊肉500克。
- **辅料**：鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量。
- **调料**：食用油适量，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，白糖3勺，醋4勺，生抽2勺，番茄酱2勺，清水适量，白芝麻适量，葱姜蒜末适量。
#### 制作步骤
1. **处理里脊肉**
- 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片，再切成条状。
- 切好的里脊肉条放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2. **调制面糊**
- 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入适量的面粉和淀粉，比例约为1:1，继续搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，能均匀地挂在肉条上。
- 将腌制好的里脊肉条放入面糊中，确保每一条都均匀地裹上面糊。
3. **炸制里脊肉**
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150℃），即筷子插入油中周围有小气泡冒出。
- 将裹好面糊的里脊肉条逐一下入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
- 待油温再次升高至七成热（约180℃），将里脊肉条复炸一次，炸至外皮更加酥脆，捞出沥油备用。
4. **调制糖醋汁**
- 另起一锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入白糖，小火慢慢熬化，待糖色变成微黄色。
- 倒入醋、生抽、番茄酱，快速搅拌均匀。
- 加入适量的清水，继续煮开，使糖醋汁变得浓稠。
5. **裹汁上色**
- 将炸好的里脊肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每一条都均匀地裹上糖醋汁。
- 翻炒至糖醋汁浓稠，里脊肉条表面呈现出诱人的红亮色泽。
6. **出锅装盘**
- 将炒好的糖醋里脊肉条盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀。
- 趁热享用，酸甜可口的糖醋里脊就做好了！
#### 小贴士
- 炸里脊肉时，要控制好油温，第一次炸用中小火，使肉条内部熟透；第二次复炸用高温，使外皮更加酥脆。
- 调制糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的朋友可以多加一些糖。
- 翻炒里脊肉条时，动作要快，以免糖醋汁过于浓稠，影响口感。
- 如果喜欢口感更丰富一些，可以在糖醋汁中加入一些切好的青红椒丁，增加色彩和口感。
亲爱的朋友们，这道家常糖醋里脊就做好了。它不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐时的必备菜品。希望大家都能在家中尝试制作，与家人一起分享这份美味和温馨。祝大家烹饪愉快，生活美满！
