剩米饭这种东西总让人觉得不知道该怎么处理，扔了可惜吃了又觉得不太好，今天我就来分享一个把剩米饭变成香喷喷小饼的做法，保证让你家的剩米饭变成抢手货。
我一直都觉得米饭泡在牛奶里面特别神奇，那种软糯的口感让人忍不住想多吃几口，所以我就开始琢磨着能不能把这两样东西结合起来做点新花样，后来发现加入酵母和糖之后米饭居然会发酵，这让我特别兴奋。
把剩米饭和牛奶混在一起的时候要用筷子轻轻搅拌，不能太用力把米粒都搅碎了，这样最后做出来的小饼才会有完整的米粒口感，让人感觉特别有意思。
加入酵母的时候一定要注意温度，太热或者太冷都会影响发酵效果，我一般都是用温热的牛奶，大概是能摸着舒服的程度就可以了。
白砂糖的量也很重要，太多会让面糊发酵太快，太少又发酵不够，我一般都是放一小勺，感觉刚刚好能让米饭慢慢发酵。
葱花和胡萝卜粒的加入让整个面糊看起来特别有食欲，绿色和橙色的点缀让人感觉这不是在处理剩饭，而是在做一道精致的美食。
切蔬菜的时候要注意大小要均匀，这样烙出来的小饼才会看起来漂亮，而且吃起来每一口都能尝到蔬菜的香味。
我发现加入蔬菜之后面糊会稍微变稀，所以加面粉的时候要格外注意，要一点点加入，直到面糊能挂在筷子上不会立刻滴下来的程度。
面粉一定要分次加入，我第一次做的时候就是一下子倒太多，结果面糊特别干，后来只能加水调整，搞得特别麻烦。
搅拌的时候要注意力度，太用力会把面筋搅出来，这样小饼就会特别韧，不过有些人可能就喜欢这种口感，这个其实可以根据个人喜好来调整。
发酵的时候要用保鲜膜盖好，我一般都是放在电饭煲里面，那个温度刚刚好，而且不会有灰尘掉进去。
打蛋液的时候加一点米酒真的很管用，不光去腥还能让蛋液更加细腻，这个小技巧是我妈教我的。
蛋液要打散均匀，不能有蛋清蛋黄分层的情况，这样裹在小饼上才会均匀，烙出来才好看。
电饼铛预热的时候要注意，温度太高会把外面烤糊里面还没熟，温度太低又容易粘锅，我一般都是中小火慢慢来。
翻面的时候要用铲子轻轻按压，这样能让小饼更均匀，而且能让里面的米粒受热更充分。
最后裹蛋液的步骤千万不能省，这一步会让小饼变得特别香，而且外皮会特别酥脆。
