春天是大自然复苏的季节，俗话说“春养肝、病不沾”，“春天不养肝，脸上全是斑”，中医讲究“春养肝，夏养心”，春天是肝气最旺的时节，要特别注意肝脏的排毒和调节。如果我们不在春季好好养肝，可能会影响身体的整体健康，容易感到疲惫、易怒，遇到皮肤长痘、长斑等等这些问题。
菠菜是肝脏最喜欢的食物之一，性味甘凉，入肝经，《本草纲目》记载其能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”，能帮助肝脏解毒。
菠菜不仅含有丰富的叶绿素，还富含铁质、叶酸、维生素C等，对增强免疫力、促进消化有极大的好处。而且，春天正是菠菜生长的季节，吃新鲜的菠菜，不仅营养丰富，味道也最为鲜美。
同时，菠菜含有大量的膳食纤维，可以帮助我们清理体内的毒素，疏通肠道，增强肝脏的排毒功能。特别是对那些肝气郁结、消化不良的朋友，春天吃上一些菠菜，有助于平肝解毒、润肠通便。
更有意思的是，菠菜不仅可以直接做菜，甚至可以揉到面粉里，做成美味的菠菜馒头、菠菜饺子等，不仅美味营养，还能增加孩子的食欲，常吃还能促进孩子长高个，增加身体的抵抗力。试试在家做一做，菠菜和面，揉一揉，蒸一蒸，简单又健康。
【食谱名称】菠菜胡萝卜花样馒头
【材料列表】新鲜菠菜一小把、胡萝卜半根、面粉400克、鸡蛋2个、酵母粉3克、食用碱面2克
【制作步骤】
第一步：准备食材
自己种的菠菜直接清洗干净，买回来的菠菜用盐水浸泡一下再冲洗干净，以防有农药残留。洗好的菠菜放半勺食盐和几滴食用油，焯水1分钟，捞出来的菠菜颜色更绿了。
菠菜焯水时间不要过长，捞出来立即放入凉水中过凉，保持口感和翠绿颜色。接着拧干水分再切碎。
把半根胡萝卜削皮后切成胡萝卜丁，春季天气干燥，胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛好哦。
第二步：制作面团
将胡萝卜丁和菠菜末放入一个大碗中加入两个鸡蛋、3克酵母粉，加入2克食用碱面，这一步非常关键，能保持菠菜的翠绿，不会变色，同时也让蒸出的馒头更加美观。
逐步加入400克面粉（根据实际情况可适量调整），一边加入一边搅拌，直到面粉吸收完水分，形成面絮状。然后把面絮转到案板上揉成光滑的面团。
第三步：发酵和整形
把揉好的面团放回大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约为30分钟。发酵过程中，面团会膨胀至两倍大，表面出现蜂窝状。
发酵好的面团取出，放在撒上面粉的案板上，用手排气，揉成圆形，然后用擀面杖将面团擀成大约3毫米厚的长方形面片。
第四步：制作馒头
在擀好的面片上均匀刷上一层食用油，然后从一边开始卷起面片，卷的时候要轻轻按压，排出其中的空气，确保馒头卷得紧实。
将卷好的面团切成小段，形状可以根据个人喜好进行调整，常见的是将其切成梯形或圆形。每块馒头中间轻轻压一个小洞，确保蒸制过程中气体可以排出，避免变形。
第五步：二次发酵与蒸制
将制作好的生胚摆放在蒸锅里，确保每个馒头之间有一定空隙，盖上盖子，进行二次醒发，大约10分钟，使馒头更加松软蓬松。
在蒸锅中加入适量的水，冷水上锅，开火蒸20分钟。蒸好后，再焖3分钟，确保馒头更加松软蓬松。
小贴士：
1.在焯菠菜水时加入食盐和食用油，不仅能减少草酸，还能保持菠菜的翠绿色。食盐能够帮助菠菜保持其原有的营养成分，而食用油则能帮助菠菜吸收更多的油溶性维生素。
2.发酵时注意控制温度，温暖的环境有助于酵母发酵，若室温较低，可通过将面团放在暖气旁或覆盖湿布来保持温暖。
