立春，这可是个特别的日子，老辈儿讲究立春吃3样，身体阳气旺，新的一年顺顺利利。
这“3样”到底是什么呢？别急，我给你一一道来。
第一样：春卷
立春吃春卷，这是老传统了。春卷象征着“春满人间”，寓意新的一年生活美满、丰收喜庆。春卷皮薄薄的，包上各种馅料，炸得金黄酥脆，咬一口，满嘴都是春天的味道。
做法：
• 准备馅料：胡萝卜切丝，香菇切丝，洋葱切丝，豆芽洗净。猪肉末用盐和胡椒粉腌制5分钟。
• 炒馅料：锅里倒点油，先炒洋葱，香味出来后，加猪肉末炒到变色，再加胡萝卜、香菇和豆芽，炒软后加酱油、盐调味，炒匀后放凉备用。
• 包春卷：买现成的春卷皮，把馅料放在皮上，卷起来，两边折一下，封口可以用点水或蛋清粘住。
• 炸春卷：锅里倒油，油热后，把春卷放进去，小火炸到金黄酥脆，捞出来沥油，就能开吃了。
第二样：萝卜炖牛腩
立春吃萝卜炖牛腩，寓意“去寒祛湿”，牛腩滋补身体，萝卜清热解毒，营养丰富。这道菜不仅好吃，还能帮助身体调理，迎接春天的到来。
做法：
• 牛腩处理：牛腩切块，放冷水里煮开，捞出来冲干净血水。
• 萝卜准备：白萝卜去皮，切成滚刀块。
• 炖牛腩：锅里倒点油，放姜片、葱段炒香，加牛腩块，翻炒到两面微黄，加料酒去腥，再加生抽、老抽、冰糖和八角，翻炒均匀后，加水没过牛腩，小火炖1.5到2小时。
• 加萝卜：牛腩炖软后，加萝卜块，继续炖到萝卜软糯，汤汁浓郁，最后加盐和胡椒粉调味，就能出锅啦。
第三样：韭菜炒豆芽
韭菜和豆芽，都是春天的时令菜，韭菜有“春菜”的美誉，能升发阳气，豆芽清脆爽口，寓意新的一年生机勃勃。这道菜简单易做，几分钟就能搞定。
做法：
• 准备食材：韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干，大蒜切末。
• 焯豆芽：锅里烧开水，加点盐，把豆芽放进去焯1-2分钟，捞出来沥干。
• 炒菜：锅里倒油，放蒜末爆香，加韭菜快速翻炒，炒软后加豆芽，大火快炒，加酱油、盐调味，炒匀后就能出锅。
立春这天，还得讲究穿戴，尽量穿得喜庆点，红色的衣服最好，寓意红红火火。吃饭的时候，也别忘了说几句吉利话，比如“新的一年，身体棒棒，阳气旺旺”，图个好彩头。
立春吃春卷、萝卜炖牛腩、韭菜炒豆芽，这些老传统可别忘。做了这些，新的一年身体阳气旺，顺顺利利的。
