盛夏酷暑,要想吃到冰镇食物就得有冰,可古人夏天哪儿来的冰呢?原来,古人会把冬天的冰保存下来,留在夏天用。这个方法有很长的历史了。《礼记·月令》记载了上古天子之礼:每年隆冬季节,江河之水冻结实了，天子命人凿冰窖藏;来年仲春，又命人开窖取冰,同羔羊一道,到宗庙祭祀。祭完了，余下的冰留给自己夏日享用。此后藏冰成为一种惯例,东汉末年,曹操在邺城设冰井台藏冰;宋太祖建隆三年(962年),专门设置冰井务一职掌管此事。

说来有趣,清末重臣曾国藩喜欢给人看相，他不是用“麻衣相法”，而是根据自己多年的观察,形成了一套独到的相术,写成了一本叫《冰鉴》的书。为什么书名要叫“冰鉴”呢?原来“冰鉴”的意思是以冰为鉴(镜),比喻洞察事理。

“冰鉴”还有一个意思,就是中国古代的冰箱了，而且时代还非常久远。周代有“凌人”一职，他的职责是在隆冬时节组织凿冰、藏冰，来年开春时制作一种叫“鉴”的容器。鉴的样子就像现在的瓮。古人把冰块放入鉴内制成冰鉴;再把各种熟食或酒水放入其中冷藏。效果跟现在的冰箱差不多。周人常举行祭祀,祭祀完毕后，诸侯、大夫等按爵位高低领取祭品--牛羊猪肉之类。祭祀可不是一时半会儿的事，要保证领回的祭肉不腐败，可就全靠这“冰箱”了。

冰鉴-古代冰箱

要说冰激凌的发明跟中国人有点关系，应该不为过。宋代民间经济繁荣,冷食花样翻新，出现了往冰块里加水果或果汁的冷饮。到了元代，蒙古人喜爱奶食,他们把果浆、牛奶加入冰里，这种冷饮就有点冰激凌雏形的意思了。后来，马可·波罗把这种配方带到了欧洲。1560年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师，为了给皇后换换口味，把奶油、牛奶和各种香料一股脑儿地倒进冰里,结成了一种半凝固状的冷食，和现在几乎一样的冰激凌就这样诞生了。