今日立秋！

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北京民间流行“贴秋膘”的习俗。为什么“贴秋膘”，这是因为在夏天伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选是吃肉,“以肉贴膘”。这一天，普通百姓吃炖肉，讲究一点儿的人家吃白切肉、红焖肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

贴秋膘儿是老北京人过立秋节必不可少的习俗。在以前没有空调的老北京，炎热的夏天里，人们的胃口受天气、卫生环境的影响，难免有厌食之感，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，什么时候是“补”的最佳时机呢?当然是立秋的时候。一旦立秋，虽仍然很热，但人们的身上再无湿粘不适之感，于是就开始萌发了要吃点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空。

然而，在贴秋膘的过程中需注意两点:一点是贴秋膘儿的习俗应视个人体质情况进行，体弱多病及老幼者可视病情适当调剂进补，中医讲秋补应为“补而不峻”、“防燥不腻”的平补法，如适当吃一些银耳、百合、南瓜、山药、莲藕、桂圆、芝麻、蜂蜜等，平补之前还应先调整好脾胃并注意润肺，切忌无病乱补、暴吃狂饮、凡补必肉和以补药代食，否则将有碍身体健康或适得其反生出其他病症。另外，贴秋膘不能光大鱼大肉，要讲究科学搭配。虽然秋季到了开怀大吃的时候，但是讲究食补的中医也还有着自己的饮食规则，尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能招呼。所以，贴秋膘也得挑着吃。