今天做一款简单的老奶油蛋糕，醇厚老奶油，绵软细腻蛋糕。

外面满满的香浓奶粉，一口咬下去，满嘴奶香。

满满小时候的味道，让人食指大动。

鸡蛋————5个

酸奶————100克

植物油———50克

低筋面粉——50克

玉米淀粉——10克

柠檬汁———5克

细砂糖———50克

淡奶油———300克

无盐黄油——80克

糖粉————35克

奶粉————适量

1、鸡蛋5个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。淡奶油300克，提前3小时取出来，让淡奶油回温到室温状态备用。

2、低筋面粉50克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。然后把植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

3、酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。

4、蛋黄5个，加入后搅拌均匀。

5、搅拌至丝滑无颗粒状后，放一边备用。

6、冷藏的蛋清5个、柠檬汁5克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

7、细砂糖50克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

8、打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

9、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

10、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

11、模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落模具。

12、用刮板抹平面糊，震两下烤盘，去掉大的气泡。

13、烤箱150℃提前预热，烤制35分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

14、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

15、放凉的蛋糕胚，切掉四边，再对半切开。

16、接着我们做老奶油，室温软化的无盐黄油80克，糖粉35克，放一起打发至颜色变淡，体积变大。

17、室温状态的淡奶油300克，少量分次的加入打发，记得每次打发均匀后，再加淡奶油，一次加太多容易水油分离。

18、2/3的老奶油装裱花袋用来挤在中间，另外1/3的老奶油用来抹在表面，可以放冰箱冷藏备用。

19、在一块蛋糕上均匀的挤上老奶油，抹平奶油叠上另一块蛋糕。

20、把蛋糕切成适量的小块。

21、取一块小蛋糕，四面抹上奶油，再沾满奶粉即可。

22、老奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O

23、醇厚老奶油，绵软细腻蛋糕，外面满满的香浓奶粉。

24、冷藏后吃起来有种冰激凌蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。蛋清冷藏后，会更容易打发和稳定。

2、切蛋糕的刀，用热水泡一下，切面会比较光滑。

3、淡奶油一定要放到室温的温度，不能是冷藏拿出来就用，会导致黄油结块。