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《1》
有天，正和朋友在喝正岩肉桂。
流连在这款肉桂辛锐的桂皮香中，沉醉在肉桂清雅的花香中，沉迷在它稠滑细腻的汤水中。
仿佛身处第三空间，脱离了现实，整个人浸泡在茶香的世界。
结庐在人境，而无车马喧。
滋味曼妙，香气馥郁的茶汤，的确有让人内心平静的力量。
在喝茶的过程中，一心一意只为品出茶中真滋味，便忽略了四周的环境。
茶过三旬，这才回归了现实。
翻看留言，继续为茶友们解读困惑，解决大家在喝茶过程中遇到的问题。
有位茶友姐姐提问：
“为什么同一年份的白茶，喝起来味道不一样”。
问茶友，喝的分别是哪两款白茶呢？
没一会，茶友便回复说：“是2017年的五彩贡眉和2017白露茶，这两款茶风味虽然不同，但是都好喝”。
先感谢茶友姐姐的夸赞。
接着来聊一聊，为什么同一年份的白茶，味道不一样？
想来与这三个原因脱不开关系。
《2》
原因一：采摘时间不同。
白茶作为植物的一类，受气候的影响很大。
比如，春白茶和秋白茶，因为采摘的气候不同，拥有不同的风味。
春白茶，采摘自春寒料峭之际，在那时温度低，乍暖还寒。
因为生长环境的原因，春白茶叶绿素含量高，清冷简约，香气清芬，滋味鲜爽，汤水清新。
而到了秋茶季，秋风萧瑟，枫叶漫山遍野。
采摘秋白茶时，温度虽逐渐降低，但仍有余温。
白日温度尚有些高，但是夜间的温度逐渐下降，这让秋白茶生出了甘甜的内质，张扬的茶香，香气充满了阳光气息的甜花香。
气候不同对白茶树的影响非常之大。
像2017年采摘的五彩贡眉，它是在立秋后采摘的白茶。
立秋后，温度虽然开始降低，但是尚有些余热，早晚凉爽，白日温度略有些高。
正因气候的原因，导致立秋后采摘的五彩贡眉，它的香气是十分张扬的，十分外放的，汤水细腻淳和。
而2017白露茶，采摘自白露时节左右。
白露节是正式告别了炎热时节，一夜凉过一夜，且昼夜温差大。
白露节的时候，太姥山高山之上，温度已经比较低。
在温度较低的时候采摘下来的白露茶，将周围的冷空气吸收到了细胞中。
这样一来，就会造就白露茶的香气更加温婉，更加缱绻，汤水柔顺稠滑，不似五彩贡眉那样外放。
故而，2017年的五彩贡眉和2017白露茶，虽然是同一年份的白茶，但是因为采摘时间不同，成就了不同的风味。
《3》
原因二：储存时间不同。
2017年的立秋节是在2017年8月7日，白露节是在2017年9月7号。
采摘时间的不同，可以看出立秋后采摘的五彩贡眉从采摘到制茶，时间比白露茶早了将近一个月的时间。
五彩贡眉也比白露茶，提早进入仓库，进入三层包装中存放。
储存的时间不同，会使得同一年份的白茶，喝起来风味不同。
众所周知，白茶是可以长期存放的茶类。
并且，具有越陈越香的特点。
在陈化的过程中，白茶的内含物质会不断与空气中的氧分子发生反应，从而形成新的物质，生出新的风味。
所以，当一款茶大批量地存放在一起，不断吐息，互相吸纳，香气和滋味会发生一定的改变。
五彩贡眉因为采摘的时间较早，陈化的时间比白露茶更久一些。
再加上，两款白茶本身就因为采摘的时间不同，成就了两种不一样的风味。
储存时间不同，只会将区别放大。
这就好比，种植鲜花一样。
不同的种子，播种的时间不同。
有些先播种的，在良好的照顾下，极有可能会提早发芽，提早开花。
而之后播种的种子，因为一个时间差，发芽和开花的时间就会更久些。
这样一来，也就会出现不一样的节奏。
这样的道理，运用到白茶身上同样是适用的。
虽然两款白茶的品质都非常好，但是因为本身风味不同，再加上储存陈化的时间不同，滋味上的表现会不一样。
这样一来，在品味两款白茶的时候，就会觉得风味独具一格，各有风骚。
《4》
原因三：个人味蕾敏感程度不同。
有些茶友的味蕾比较敏感，对于每款白茶滋味、香气都可以品味得十分仔细。
将2017年的五彩贡眉和2017白露茶摆放在一起，同时品味。
一将茶汤喝到口中，便可以喝出不同来。
前段时间，约了朋友来喝茶。
喝的是2019年的白露茶和2020年的白露茶。
在喝茶之前，并没有告诉朋友这两款白茶分别是什么年份。
在喝过之后，我问他，可以品尝出这两款茶有什么不一样的地方吗？
朋友接连细啜了好几口茶，开始说出了自己的答案。
他说，其中一款秋白茶的汤水更加醇厚、更加淳和并且香气更加沉稳一些，应该年份老一些。
另外那杯，汤水虽然也很醇厚，但是茶香却更加清新更加活泼一些，想来应该是新茶。
当朋友说完后，不禁为朋友鼓起了掌来，完全正确。
看来，朋友这位喝茶数十载的老茶鬼，味蕾十分敏感，茶汤中的蛛丝马迹都逃不开他的舌头。
有些茶友的味蕾也可以这样的灵敏，一喝茶汤，便可以品出其中真滋味，品出两者之间的区别。
但是，有些茶友的味蕾比较迟钝。
他们因为常年应酬，需要抽烟喝酒，舌面上有一层厚厚的舌苔，以至于对于滋味感受不深刻。
对于他们而言，任何茶的味道都一样。
对于这类茶友，他们对于同一年份的白茶风味，就很难喝出两者之间的不同之处。
《5》
茶，本身就是如此。
不同的产地，也会影响它的滋味。
像高山白茶和平地白茶之间的区别，相信茶友们都可以喝出两者之间香气、滋味上的差距。
高山产区，温度低，日照时间短，水汽充足，空气质量好，土壤中氮磷钾含量丰富。
在这些有利因素的影响之下，白茶可以更好的积累内含物质，成就更好的风味。
而平地茶园，温度高，日照时间长，空气质量差。
在这样的环境下生长的茶树，苦涩味物质容易生成，有益物质稀缺。
高山白茶和平地白茶的区别，一喝就知道。
高山茶，鲜爽空灵，滋味清甜曼妙。
平地茶，则表现平平，没有那股子空灵之感，略显平庸。
另外，不同的采摘时间，也会影响白茶的滋味。
采摘的时间不同，温度不同，气候不同，造就了两款茶不同的风味。
此外，个人的味蕾灵敏度也是一个关键。
味蕾灵敏的茶友，喝不同的白茶，可以喝出不同的韵味。
总之，同一年份的优质白茶，为什么喝起来味道不同。
与采摘时间，储存时间以及个人味蕾有关！
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