4月4日就是清明节了，时间一下子就把我们带到这个小雨纷飞的季节，空气中似乎都弥漫了一股淡淡的忧伤。作为中国的传统节日，相信您此刻已经迫不及待的等着放假了。
清明节放假大家都干什么呢？扫墓祭祖和踏青是自古以来的2大活动，大家肯定得尊重老传统。当然，我们在尊重传统的同时也可以去挖挖野菜，找点新鲜的食材解解馋。不过，建议大家再馋也要不碰2物，多吃3样，抓住春天的尾巴，过个舒适美味的春季。
不碰2物（1）不认识的野菜
清明节的主题之一就是踏青，踏青可能会去郊外。鲜嫩的野菜当然不想错过了，像荠菜、马齿苋、马兰头等随处都是，几分钟就能摘一筐子。认识的野菜要确定干净没被污染才可以摘。对于模棱两可的甚至不确定是不是野菜的就不要碰了。有的吃下去没事，有的可能有毒。另外野生的蘑菇也不要采摘，没人愿意躺板板。
（2）野味（比如蛇、青蛙、野鸡）
清明节放假几天，有的人还特地请了几天假，为的就是带上家人好好放松一下。出门当然离不开吃了，建议大家还是不要轻易去食用蛇、青蛙、野鸡等野味。一是它们的数量不多了，不吃也就是保护；二是这些野菜身上有没有带病毒都是未知的，小心为好。
多吃3菜（1）春韭
韭菜有“春季第一鲜”的美誉，这个季节最鲜嫩，一点儿也不塞牙。用韭菜炒鸡蛋、包饺子、做肉丸子都香气四溢，深受大众的喜爱。
【韭菜盒子】
①取出200克的面粉对半分开，一般用温水一般用冷水搅拌，最后揉成一个光滑的面团，静置1个小时。
②把面团分成大小相似的小剂子，再擀成大一点的圆饼状。
③把150克的韭菜洗干净，切成碎末放入碗中。取出3个鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中炒。鸡蛋液全部凝固后打成碎末，放在韭菜中。加少许的盐、食用油顺时针搅拌一会儿。
④把鸡蛋韭菜馅放在擀成的饼中，再叠好。平底锅刷油，放入韭菜盒子生胚煎。
⑤韭菜盒子两面金黄，按压快速反弹就熟了。
（2）春笋
“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”，如今四月，莴笋成了家家户户餐桌上的宠儿。它的水分足，吃起来很脆，凉拌或者清炒都不错。
【莴笋炒虾仁】
①取出一根莴笋，削掉皮。洗干净后切片再切成丝，放入碗中。加少许的盐腌制10分钟，淘洗几次，去掉多余的盐味，吃起来口感也很脆嫩。
②取出150克的大虾，抽出虾线，剥掉虾壳，搓洗干净。
③锅中加点菜籽油，再放入蒜子和干辣椒炒香。倒入虾仁，开大火爆炒。
④虾仁颜色微微变红后放入莴笋丝，再加少许的盐和生抽调味，爆炒几下就可以出锅了。
（3）苜蓿
苜蓿是这个季节最好辨认繁殖能力最强的野菜，味道清新，吃起来很清爽。吃惯了大鱼大肉，来点清炒苜蓿菜解解腻。
【家常炒苜蓿】
①取出300克的苜蓿，摘掉老的叶子，泡入淡盐水中15分钟。搓洗干净，捞出沥干水分。
②锅中烧水，水开后放入盐和食用油保持菜色不变，减少营养流失。倒入苜蓿焯水，大概30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
③向锅中倒入猪油，放入蒜子和干辣椒炒香。倒入苜蓿，开大火炒。苜蓿断生后加少许的盐调味，翻炒均匀就可以出锅食用了。
