春风渐落，梨花初探，又到了一年的清明时节。清明节是二十四节气中最悲伤又充满希望的节日，人们会扫墓祭祀、出门踏青、放风筝等，以此来表达对先人的思念之情和对未来美好生活的期盼。

作为四时八节之一，清明节在老百姓心中的分量很重。除了扫墓祭祀外，饮食上也很讲究。比如说人们会准备艾团、驴打滚、荠菜饺子等。另外老传统中还有2种食材不要在清明节这一天吃，有3种食材还要多食用一些，你们知道是什么吗？建议了解，为家人祈福纳祥。

（1）豆腐

豆腐是餐桌上的老熟人了，一年四季都可以食用。清明节是我国重要的传统节日，主要是为了缅怀先人。豆腐是白色的，在我国的传统文化中不是吉利的。清明节本身就是一个有着淡淡忧愁的日子，再食用豆腐有点加重了不好的情绪。

（2）梨子

清明节是仲春和暮春的交接点，它的温度升高，人体总觉得比较干，即使喝水也缓解不了多少。梨子脆甜多汁，吃起来很滋润。清明节是祭祀缅怀先人的日子，而梨子的“梨”通“离”，寓意不好，所以再爱吃梨，清明节当天也要忍住。

（1）包菜

包菜是春季不可多得的物美价廉的食材之一，吃起来脆嫩可口，一颗能炒一小锅。包菜的营养也很丰富，像维生素、胡萝卜素、矿物质等都是人体需要的。包菜偏圆形，有“圆满”的寓意。包菜包的比较紧实，有“福气财气不外露”的寓意。清明节人们在缅怀先人的同时，也祈求先人保佑子孙后代财运福运一直旺，吃点包菜也是图吉利。

【干锅平包菜】

①取出一个平包菜，撕掉外面几层。用手把剩下的包菜撕成小块，最好把中间硬的杆部切掉，口感会更佳。把包菜泡入淡盐水中10分钟，淘洗干净。

②锅中烧水，水开后放点盐减少营养丢失。倒入包菜焯水，大概30秒后捞出来。把包菜用冷水冲洗一下，沥干水分。

③取出100克的前腿肉，洗干净后切成薄片。把锅烧热，放入猪肉煸炒。炒出油脂后再放入辣椒、蒜子、花椒炒香，放入包菜炒。

④包菜断生后放点生抽、盐、香醋调味，爆炒一会儿就能出锅了。

（2）芹菜

芹菜也是常见的食材之一，这个季节也不老，吃起来很下饭。芹菜在老百姓的心中有“勤劳”和“勤财”的寓意。清明节也是一个举家团圆的日子，给家里的人吃点芹菜，希望他们工作、学习、生活上都要勤快，这样财运常来。

【小炒芹菜】

①取出200克的小芹菜，摘掉叶子，切掉根部，泡在淡盐水中10分钟。搓一搓，洗干净后切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变。倒入芹菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。

②取出100克的前腿肉，洗干净后切小块。锅烧热，倒入猪肉炒。猪肉上面的油脂全部煸炒出来后放点生抽、泡椒、辣椒、蒜子炒香。

③放入芹菜，开大火爆炒。等芹菜断生后加盐调味，再倒入水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

（3）鸭子

不知道大家发现没有，在我国部分地区，各种节日都会杀鸭子吃。鸭子肉质细嫩、鲜美，吃起来也解馋。最主要的一点是鸭子的“鸭”通“压”，有压制、去除的寓意。像中元节、清明节，人们觉得吃点鸭子可以远离邪祟、远离一切不好的东西。

【土鸭竹笋汤】

①我们把鸭子的头尾去掉，加入1勺面粉，仔细搓一搓，去掉腥味。冲洗干净的鸭子放入炖锅中，加点葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后煮1分钟，捞出葱结和姜片，防止串味。换成小火，一直炖。

②把50克的干竹笋提前2个小时泡在水中泡发，泡发膨胀后搓搓。锅中烧水，放入竹笋煮。1分钟捞出来，用冷水冲洗一下。

③鸭子的肉可以用筷子插进去的时候放入竹笋煮，再加盐，开小火焖煮20分钟。

④撒点葱花、枸杞，搅拌几下就可以喝了。