清明节的脚步离我们越来越近了，此时的你是不是很激动呢？清明节是我国的传统节日，所以有好几天的假期可以好好享受。

不知不觉中离春节都过去几个月的时间了，这段时间里被工作的压力、生活的琐事压的透不过气来，正好借着清明节好好放松一下，吃点儿好的。建议您出去踏青游玩的时候也要记得给深爱的他多做5道菜吃，补足营养，为以后赚多多的钱打下基础。

（1）上汤山药豆皮卷

①取出2个咸鸭蛋，剥掉壳，切成碎末。

②把200克的山药削掉皮，搓洗干净后剁成碎末放入碗中。取出200克的前腿肉，去皮洗干净剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽搅拌好后放入装山药的碗中。加少许的盐、食用油顺时针搅拌一会儿。取出豆腐皮，放入山药肉馅，包紧实。

③取出少许的西兰花，先用淡盐水泡15分钟。锅中烧水，放入洗干净的西兰花焯水。大概20秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

④取出少许的腊肉，洗干净后放入锅中。加点料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出腊肉，用温水冲洗一下，切成薄片。

⑤把锅烧热，倒入腊肉炒。炒出油脂后再放入咸鸭蛋炒，有很多泡泡冒出来时倒入开水，开大火煮。

⑥锅中水开后放入豆皮卷，一直开小火焖煮。豆皮卷表面软软的时候放入西兰花、枸杞点缀，大火煮1分钟就能端上桌。

（2）洋葱木耳炒肉

①取出15克的干木耳，泡在面粉水中45分钟。泡发好后搓一搓木耳，洗干净放入锅中。加水没过木耳，开大火煮。水开后煮1分钟，捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分。

②取出半个洋葱，撕掉表皮后洗干净。把洋葱切成小块，备用。

③把100克的前腿肉洗干净，切薄片。青红椒各取1个，洗干净后切小块。

④把锅烧热，放入猪肉干煸。干煸出部分油脂后放入洋葱、木耳、辣椒，开大火爆炒。

⑤洋葱断生后加少许的生抽、盐调味，再撒点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。

（3）雪菜炖大肠

①取出400克的猪大肠，放入盆中。加点小苏打、白醋、盐，泡30分钟。搓一搓，再把大肠里面的油脂拽掉，冲洗干净。再次加上葱结、姜丝、小苏打搓一次，冲洗干净。

②把猪大肠放入锅中，加入料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出大肠，用温水冲洗干净，沥干水分，切成小块。

③锅中加点猪油，放入猪大肠炒。炒干表面水分后加点生抽、老抽、老醋、姜片、蒜子、干辣椒、少许花椒炒一会儿。倒入1大勺开水，开小火焖煮几分钟。

④放入辣椒、淘洗几次的雪菜，开大火爆炒。大肠断生后再加点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以食用了。

小提示：猪大肠比较脏，加点小苏打、白醋泡一泡，多搓洗几次。

（4）干锅香菇

①把80克的干香菇放入碗中，加冷水泡2个小时，再仔细地把每个香菇都洗干净。

②切80克的前腿肉，洗干净后切成小块。取少许的辣椒和大蒜，洗干净后切小块。

③锅中加少许的猪油，放入猪肉干煸。煸炒出油脂后放点蒜子、干辣椒炒香，加点生抽爆炒几下。

④倒入香菇，翻炒均匀后加少许的开水，焖煮几分钟。

⑤加入辣椒、盐调味，再倒入少许的水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

小提示：干香菇用冷水泡发，泡发率高，泡出来的口感也好。

（5）蒸福骨

①我们把200克的糯米淘洗干净，放入电饭煲煮成米饭。煮好后加少许的盐、葱末、姜末搅拌均匀，搓成圆形。

②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入糯米圆子炸。糯米圆子炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂，摆在盘子四周。

③把200克的排骨剁成小块，加点面粉搓洗干净，沥干水分。向排骨中加入葱姜、盐、1勺淀粉、1勺面粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

④锅中烧油，插筷子进去。筷子四周冒很多小泡泡的时候放入排骨炸，炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。

⑤把排骨放在糯米圆子的中间，再放入锅中蒸。水开后蒸15分钟，撒点葱花就可以食用了。

小提示：这道菜做起来比较复杂，我们可以一次性多做一点放冰箱冷冻起来。