虽然一年有4个季节，但是我总觉得春天的时间最短。尽管今年在春节前就立春，但是春节后哪怕是到现在我依然感觉有点冷飕飕的。一旦等到温度回升，似乎就过上了夏天的日子了。随着大小超市门口堆放的纸钱，再时不时下的小雨，不禁感慨清明节到了。它的到来也就意味着春天要结束了。
春天是万物生长的季节，人也不例外。孩子们本身学习压力大，运动的时间少。当家长的只能在饮食上操点心，多多帮助他们成长。清明节作为仲春和暮春之交的点，有很多的食材涌现出来。建议家长们抽点时间，多给孩子吃5道菜，助力长个子。
（1）马蹄
春天越走气候越干燥，即使大量饮水也缓解不了多少。马蹄的水分足，热量低，为人们补充水分的同时还可以补充一些营养元素。
【马蹄肉丸粉丝汤】
①把200克的马蹄削掉皮，搓洗干净后剁成碎末。200克前腿肉，洗干净后去掉皮，剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽、淀粉、盐搅拌一会儿，倒入马蹄中。加点盐、葱花、食用油顺时针搅拌到肉粘住筷子为止。
②把豆腐切成正方形，包住马蹄肉馅，捏紧实。
③锅中烧水，水开后放入肉丸煮。煮到肉丸漂浮起来后开小火，继续煮。
④把80克的粉丝用冷水提前泡40分钟，等肉丸熟了后放入锅中煮。
⑤锅中汤汁浓稠一点时加盐调味，再撒点葱花就做好了。
小提示：没有我这种豆皮，大家可以去买馄饨皮、干丝皮。
（2）玉米
众所周知，现在的孩子太卷了。即使在幼儿园，很多都开始学习课本知识了，更不要提初中和高中的孩子了。他们每天看书的时间长，对眼睛的伤害也大。玉米中含有丰富的胡萝卜素，对眼睛好，所以可以多食用一些玉米以及玉米制品。
【玉米馒头】
①我们把80克的玉米粉和120克的白面粉混合在一起，少量多次加入温的酵母水。用筷子搅拌成棉絮状时再揉成一个光滑的面团，发酵40分钟（发酵时间因温度而定）。
②拉开面团，里面成蜂窝状时就发酵好了。把面团揉一揉，排出空气，再分成大小相似的小剂子。把每个小剂子揉成自己喜欢的形状，继续发酵10分钟。
③锅中烧水，放入二次醒发好的面团生胚蒸。水开后继续蒸8分钟，焖3分钟就可以食用了。
小提示：发酵的时间因为温度的变化而不同，发酵好的面团表面会有很多大大小小的气孔。
（3）青菜
老百姓常说“宁可食无肉，不可食无青”，对于长身体的孩子来说，青菜更为重要了。青菜里面含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，可以为孩子的生长发育助力。
【蒜泥油麦菜】
①把300克的油麦菜掰开，泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出后切成小段。
②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入油麦菜烧水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
③锅中加点猪油，放少许的蒜末炒香。倒入油麦菜，开大火炒。
④油麦菜断生后加盐调味，爆炒几下就能出锅了。
小提示：无论炒什么菜，记得用猪油炒。炒出的菜颜色好看油润，香气足。
（4）山药
随着人们养生知识的增强，山药越来越受大家的喜爱。它含有丰富的粘液蛋白，对人体大有好处。用猪肉来搭配山药，营养翻倍。
【鸡汁肉丸山药汤】
①取出100克的山药，削掉皮，洗干净后剁成碎末。再取出50克的里脊肉，洗干净，剁成肉泥。把山药放入肉泥中，加点生抽、淀粉、少许盐、食用油顺时针搅拌，搓成一个大肉丸。
②取半只土鸡，加入1勺面粉搓一搓，去掉部分腥味。把土鸡剁成小块，放入炖锅中。加冷水没过几块，放点姜片和葱结去腥，开大火煮。水开后捞出葱结和姜片，防止串味。换小火炖，一直到鸡肉可以用筷子插进去。
③把鸡块捞出一部分，放入大肉丸煮。肉丸漂浮起来时就熟了，加点调味，撒点葱花就可以食用了。
小提示：鸡块没有焯水就炖汤，我们用冷水炖。这样最大限度地保留了鸡肉的鲜美。
（5）鱼肉
鱼肉是优质蛋白，易被人体消化吸收。春季是生长的季节，过多的食用油腻厚重的食材容易发胖，不如吃点鱼肉，补充营养的同时也不会长肉。
【鱼头泡油条】
①取出1个大鱼头，用刀刮掉表面的杂质。抓入1把面粉把鱼头搓搓，再冲洗干净，沥干水分。
②锅中加点菜籽油，放入鱼头煎。鱼头两面都煎黄后放入生抽、少许老抽、老醋上色去腥，翻炒均匀。倒入开水，开大火煮开后换成小火煮。
③锅中汤汁浓稠一点的时候加盐调味，继续开小火炖10分钟。
④把2根油条切小块，放入锅中，撒点葱花就可以出锅了。
小提示：鱼头汤中可以加点豆腐、海带、豆腐皮、青菜等食材，不一定非要油条。
