《历书》中记载：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明节与中秋、端午、春节并称为中国的四大传统节日，也是春季的第5个节气，历来备受人们的重视。
节日总是与美食不可分割的，清明节前后又有哪些美食呢？清明果、艾蒿粑粑、荠菜、马兰头、马齿苋等，除此之外还有5种传统美食不要忘记吃了，满满的都是好寓意。记住这些老传统，被丢了。
（1）莲藕
在我国很多地区清明节有吃莲藕的习俗，一是由于春季温度升高，气候干燥，吃点莲藕对身体好；二是吃莲藕有纪念先人们的辛苦付出，有种不要忘记本心的寓意。
【酸辣藕条】
①把300克的莲藕的头尾切掉，再用刀削掉皮，搓洗干净。把莲藕切成长条，泡在水中，防止氧化发黑。
②锅中加点菜籽油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入藕条，开大火爆炒。
③加点生抽、香醋、白糖、盐，开大火爆炒至藕条断生即可。
小提示：莲藕削掉皮后就容易氧化发黑，切好了就泡在水里面。
（2）花生芽
俗话说“春吃芽夏吃瓜”，花生芽是芽类中的一种，含有丰富的蛋白质、钙、铁等，易被人体消化。
【爆炒花生芽】
①把220克的花生芽泡在水中，淘洗几次，去掉多余的杂质。锅中烧水，水开后加点盐和食用油减少营养丢失。倒入花生芽焯水，大概40秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
②把100克的前腿肉洗干净，切成薄片。再取青红椒各1个，洗干净后去掉蒂部和籽，切成丝。
③锅中加少许的猪油，放入前腿肉炒。炒出肥肉上面的油脂后再放点生抽、蒜子、青红椒炒。
④倒入花生芽爆炒几下，再加点盐、味精翻炒均匀能出锅。
（3）螺蛳
清明节前后的螺蛳肥壮，肉质鲜美。清明吃螺蛳被认为可以祈福纳祥，寓意新的一年五谷丰登和家人平安。
【韭菜炒螺蛳】
①把200克的韭菜泡在淡盐水中15分钟，淘洗几次，沥干水分。把韭菜切成小段，备用。
②螺蛳提前3天泡在淡盐水中，中间记得换几次水。搓洗干净，放入锅中。加入料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮几分钟。捞出螺蛳，用牙签把肉挑出来。加点面粉，多搓一搓，洗干净。
③锅中烧油，放入少许的火锅底料炒香。炒出红油后放入螺蛳肉，爆炒一会儿。加点蒜子、小米椒，再放点啤酒去腥。
④倒入韭菜，加少许的盐，翻炒至韭菜断生就可以出锅了。
小提示：螺蛳比较脏，还有可能含有寄生虫，所以提前泡在淡盐水中。
（4）荷兰豆
“春吃豆，赛过肉”，荷兰豆是豆类中的一种，越来越受人们的喜爱。它脆嫩可口，味道清新，简单炒一炒就能上桌。
【小炒荷兰豆】
①取出15克的木耳，泡在面粉水中40分钟。泡发好后搓一搓，洗干净。
②把80克的白玉菇的根部切掉，洗干净。
③取出100克的荷兰豆，摘掉头尾的茎，泡在水中洗干净。
④锅中烧水，水开后加点盐和食用油。倒入木耳、白玉菇、荷兰豆焯水，大概40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，保持菜色不变。
⑤锅中加点菜籽油炒香，放入几个蒜末炒。倒入木耳、荷兰豆、白玉菇，爆炒几下。
⑥加少许的盐、生抽调味，再倒点水淀粉勾芡，翻炒均匀就能端上桌。
小提示：木耳最好用冷水泡发，泡发1个小时。冷水泡发的量大，唯一的缺点就是时间长点。
（5）荠菜
荠菜是春季的报春菜，有“天下第一鲜”的美誉。它的味道淡淡的，吃起来有股微微的清香味，老少都适宜。
【荠菜肉卷】
①我们把300克的荠菜的根部去掉，再摘掉老的叶子，泡入淡盐水中15分钟。搓洗干净，捞出来。锅中烧水，水开后放入荠菜焯水。大概15秒捞出来，过冷水。挤干荠菜的水分，切成碎末放入碗中。
②把200克的前腿肉去掉皮，洗干净剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽顺时针搅拌好，放入装荠菜的碗中。
③加点盐、食用油顺时针搅拌，一直搅拌到肉末粘黏筷子为止。
④取出几块豆皮，把荠菜肉馅包进去，卷起来。锅中烧水，水开后放入荠菜肉卷蒸。大火蒸12分钟，焖2分钟。
⑤把蒸出来的汁水倒入锅中，再加点鸡蛋皮、木耳、盐煮1分钟。倒在荠菜肉卷上面，再撒点葱花就完工了。
小提示：如果家中有土鸡，用土鸡汤吊一下，味道更赞。
