秋天，菠菜包菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，现在正当季，不懂吃真可惜！

导语：秋天，菠菜包菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，现在正当季，不懂吃真可惜！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的欢笑；秋之美，是自然的回归。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，很多人不自觉就心情不好，如果你漫步于秋天的田野间，看到满地都是绿油油的大白菜，相信你瞬间就会心情大好。

大白菜是秋天必备的蔬菜，因此才会有“不管你开的是奔驰还是宝马，对不起，回家都得给你妈拉大白菜和”和“东北大妈雇车囤300斤大白菜，菜农：最多一家有买1000斤的”的说法，在我们北方，大白菜是秋冬的当家菜，而且一买还不是十斤八斤那么简单，动辄就是几百斤。

老话说“百菜不如白菜”，秋天的大白菜最为鲜美，拥有的是黑土地的清香，叶肉较细腻，口感清脆甘甜。

在北方，大白菜最朴实的做法就是炖豆腐，因此说秋天，菠菜包菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，现在正当季，不懂吃真可惜！秋天天气转凉，大白菜正当季，价钱便宜，豆腐也不贵，5元钱炖一大锅，汤白、味香浓，“哧溜哧溜”吃得大汗淋漓，特痛快！

1、一棵大白菜，掰掉老帮和黄的叶子，去掉根部后掰下白菜叶，然后一片一片地清洗干净，再把白菜叶子和白菜杆分开，白菜叶子撕成小块、白菜杆用刀斜着片成薄片备用；白菜杆和叶子成熟度不同，所以要分开烹饪。

2、准备辅料：取一块老豆腐切成1厘米厚的豆腐片，下锅焯水1分钟，然后捞出过凉水备用，豆腐焯水的目的是去除豆腥味；再取一把粉条放入锅中煮软备用；一棵小葱切葱花备用；一块猪肉切成肉片备用；

3、碗内打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅匀，倒在焯水后的豆腐块上，让每块豆腐都均匀地裹上蛋液；起锅加油，油温五成热放入裹满蛋液的豆腐，煎至两面金黄后盛出备用。

4、再另起锅加油，油温五成热时放入肉片，肉片炒至变色后放入葱花和姜丝，炒香后倒入适量的生抽，然后放入白菜杆，大火翻炒片刻，把白菜杆炒至断生后再放入白菜叶，继续大火翻炒至白菜叶变软后，再放入粉条和煎好的豆腐块，接着加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火烧开后继续炖五分钟左右。

5、时间到了后，开锅调味：加入1勺盐、1勺白糖和适量的蚝油，翻炒均匀后再撒上一把香菜段提色增鲜，然后关火出锅即可，太香了。

秋天，菠菜包菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，它就是大白菜，是秋冬的当家菜，有肉、有菜、有粉条、汤汁浓郁，味道鲜香，全家人围在一起，来上这样一锅，用不上5元钱，既暖身又暖胃，幸福满满，不懂吃可惜了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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