导语：入秋后，此菜正当季，鲜美又好吃，才5毛1斤，用来包饺子吃，太香了！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。四季轮回，春去秋来，又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，10月的天气那是秋高气爽，走在乡间小路上，随处可见郁郁葱葱的蔬菜和各种瓜果飘香，作为苹果之乡，到处可见苹果树和一个个套着袋子的果实，满山遍野好不壮观。
农民伯伯总是会把每一寸土地都利用好，苹果树的间隙那是不能浪费的，一般都会种有各种各样的蔬菜，而在此时这种蔬菜到处都是，它全身碧绿，长得胖乎乎煞是可爱，比黄瓜胖比冬瓜瘦，问了丈母娘才知道它叫“榆瓜”，也有小冬瓜的美称，这种瓜存放时间久，一般1~2个月也不坏，物美价廉，一般才5毛钱一斤。
榆瓜的产量特别大，所以每年秋天，家家都会留下十几个榆瓜用来过冬，当然榆瓜的做法也是多种多样的，早上可以来个榆瓜丝饼，简单可口；中午来个榆瓜汤，解馋又美味；晚上来盘榆瓜饺子，鲜香且美味。对于农村老人来说，最喜欢的还是榆瓜饺子，用老人的话说“它全身都是宝”，用它包饺子鲜香美味，比韭菜还鲜，一起来看一下吧。
第一步：包饺子首先要和面和醒面，天冷了，和面时适合用不烫手的温水来和面，会醒发的更快。面粉和水按大约2:1的比例调，一边加水一边搅拌，调成絮状没有干面后再揉成面团，然后盖好盖子醒发20分钟。
第二步：准备馅料：一个榆瓜从中间切开，用勺子去掉里面的瓜瓤，冲洗干净后擦成瓜丝，然后少加一点盐腌制一下，目的是腌制出多余的水分，这样包饺子时不会出水破皮，大约十分钟后挤干水分，当然，水也不要挤得太干，留有一点汁水，包出的饺子才会鲜嫩多汁，然后剁细。
猪肉切成肉丁，这样口感会更好，当然也可以剁细，然后起锅加油，油温五成热倒入肉丁，炒至肉变色后加入适量的生抽、花椒粉和烧烤料，炒香后关火，晾凉后倒入到剁细的榆瓜馅里，然后加入适量的葱花、食用油，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。
第三步：醒好的面反复揉搓最后揉成长条，并切成大小均等的小剂子，擀薄擀圆后中间包上调好的榆瓜饺子馅，再捏起来，包成一个好看的胖饺子。
第四步：下饺子，锅内加水并加入1勺食用盐（可以防止饺子粘连），大火烧开后开始下饺子，一般全程将水烧3次开、点两次水，看着饺子的体积明显变大，胖胖的鼓鼓的漂浮起来了，饺子就熟了，盛入盘中就可以开吃了。
入秋后，此菜正当季，鲜美又好吃，才5毛1斤，用来包饺子吃，太香了！农村老人都认它，包出的饺子鲜美又营养，咬一口汁水随着嘴角流，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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