锅底选择清汤类火锅。现在的很多人无辣不欢，但吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激会传递给大脑，产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
涮火锅的肉要多煮会儿。锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的感染。另外，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，同样可能造成细菌感染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
食物晾凉再吃别太烫。不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，虽然吃得太烫当时没觉得有不适，但会对胃肠道黏膜造成损伤。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。尤其不要喝火锅汤，火锅汤不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高。
餐后补充适量的水和水果。吃火锅持续半个小时后，最好补充适量的水或水果，这有很好的降火作用。不要喝冰饮料、冰啤酒等，“冰火两重天"会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
吃火锅配酸奶更健康。酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。吃完火锅还可以喝杯绿茶，不仅可解腻清口，也有降火解毒的作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上喝茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
