韩梅称韩国米酒有悠久历史。
1. 根据韩国日报十月二十六日报道,计划中的系列节目将介绍一些致力于保护农村地区的年轻工人,其中记者吴权坤报道了一位年轻的韩国农民,他正在用韩国大米和酵母制作传统手工米酒。
2. 在报道中记者吴权坤描述了制作米酒的过程,白色蒸汽正在升腾,制作米酒的第一步是蒸米饭,制成浓汤包饭,年轻的韩国农民郑一贤解释说,通常蒸汽通过后大约蒸五十五分钟,米酒是将蒸好的大米、麦芽和水混合,经过一定时间的发酵和熟成而制成的。
3. 郑一贤制作的传统手工米酒需要很长的发酵和成熟期,大约需要两个月时间,这种米酒比普通商业马格利至少贵四倍,郑一贤解释说,为了在不添加任何人工甜味剂的情况下创造出浓郁的风味,他采用了四次发酵的过程,他说由于他没有经过甜味剂处理,所以经过四次发酵亦始终保持味道浓郁和稳定。
4. 郑一贤从小就对传统酒着迷,从二十四岁开始酿造已经有十多年了,他坚持使用传统的曲而不是改良的日本曲,此外他还只使用京机道、家坪地区生产的三光大米和糯米作为原材料。
5. 韩国农村发展局青年农民发展组的金泰根表示,正在使用家坪的农产品制作传统米酒,并且现在也在开发适合消费者口味的新产品,目前它作为当地特产而广受欢迎,年轻农民制作的传统手工米酒通过口口相传,在老一辈中被称为传统马格丽,在年轻一代中则被称为时尚马格丽,去年这种米酒在京机道酒类节上获得了浊酒组大奖。