在农村，经常会碰到一些流窜到各村鸡贩子，与大多数鸡贩子不同，这些人不是到农村来卖鸡，而是来收购的。

这些人收购鸡有一个特点，那就是一般的老母鸡不要，只收购5年以上的老母鸡。当然要求高，价格自然也高。

只要确实是5年以上的老母鸡，他们也愿意出高价，这个价格一般都是远高于市场价格，一般都是一倍或者是数倍以上。

那么他们购买5年以上的老母鸡有什么用呢？难道是因为5年以上老母鸡更好吃吗？不，是因为老母鸡身上藏着一个宝贝。

生活在城市中，很多人吃过鸡，一般都是养几个月时间就被做成菜的母鸡，很难想象，会有5年以上的老母鸡吗？

实际上真的有。

在农村，只要家里有条件，一般都会养些母鸡。养母鸡的目的，一方面是为了喝鸡汤，另外一方面是为了吃鸡蛋。

在以往，生活条件不是很好的时候，家里养殖的老母鸡，就相当于存放在自然界的“肉食”，当家里来了贵客的时候，就会以最高规格接待，当夜等母鸡回笼后，就抓一只放到第二天好炖汤，一般农村有讲究，早上是不杀生，一般都是上午宰杀。

而如今，随着生活水平提高，以及城市化进程加速，农村已经没有多少人住了。住在农村的基本都是一些老年人。

这些老人的儿孙一般都是生活在城市，而他们由于不习惯城市的生活，或者其他原因，就在农村种种菜，养养鸡。

当然，种的菜是自己吃的，而养的鸡一般自己都舍不得吃，下的鸡蛋也舍不得吃，都是攒着，等攒够数了就就给孙子送过去。

每当过年过节的时候，等儿孙们回来后，就会炖上一只老母鸡。一般情况下都是当年养的鸡，基本上当年可以吃完。而有时候养的多了，或者是下蛋还可以的老母鸡，舍不得吃，就会养到第二年，第三年……。

前面说过，养鸡的目的是喝鸡汤和吃鸡蛋。一般情况下，母鸡下蛋时间也就两三年时间，超过三年时间后，下蛋的数量就会变少。

一般来说，老母鸡的寿命是5-10年时间。如果以母鸡的寿命来算，如果不是被做成菜，排除一些意外情况，老母鸡活个5年时间，是一点问题都没有。

大多数情况下，下蛋少的老母鸡会优先做成菜，但是一些养鸡数量比较多的人家，由于自己舍不得吃，儿孙一下子又吃不完，几年积攒下来，就有5年以上老母鸡了。

在农村待过的人，一般都喝过老母鸡炖的土鸡汤。只要炖上这种老母鸡，那么从门口经过都可以闻到鸡汤的香味，隔壁左右都会知道有贵客或者是儿孙们要回家了。

不谈营养，就从味道和口感上来说，那么农村养的老母鸡，是绝对要碾压那种养鸡场中只养几个月的鸡。喝过这种鸡汤的，都会印象深刻，再喝养殖场出来的鸡汤，就会感觉寡然无味了。

农村炖的老母鸡之所以好吃，有几个方面的原因，

第一点，就是鸡种的选择。由于农村养鸡一般都不讲究经济效益，好吃和营养方面是排在第一位的。

所以，在挑选鸡种的时候，都是选择成长周期比较慢的“小脚”鸡，而养鸡场几个月就成熟的鸡，一般都是生长周期快，吃了就长肉的肉鸡。在考虑经济效益的情况下，就会牺牲一些口感和味道了。

另外一点，那就是农村养的鸡，基本都是散养，肌肉紧实一些，另外就是农村老母鸡吃五谷杂粮，另外还会再野外刨点虫子等其他食物，这就让农村土鸡的营养成分更加丰富一些。

当然，农村鸡肉好吃，还有另外一个重要的原因，那就是养殖时间长。为何说是“老母鸡”，前面的“老”字，就是代表养殖的时间久。

这是因为鸡肉中富含一种物质叫做谷氨酸钠，是不是对这种物质比较熟悉，熟悉那就对了，一般味精和鸡精中，主要成分就是谷氨酸钠。

正是这种物质才让汤更加鲜美，一般比较鲜美的食物中，都是富含谷氨酸钠，像野山菇之所以味道鲜美，就是其富含谷氨酸钠。

老母鸡炖的汤好喝，主要原因就是谷氨酸钠的存在。谷氨酸钠这种物质在母鸡身上有个特点，那就是其会随着时间而富集起来，也就是养的时间越长，那么富集的谷氨酸钠也就越多。

也是这个原因，所以，养殖时间越长的老母鸡，身上谷氨酸钠的含量也就越高，炖出的汤味道也就越好，越鲜美。养了5年以上的老母鸡，那炖出来的汤，如果随风飘的话，香味可以到百米之外了。

那这么说的话，鸡贩子收5年以上的老母鸡，就是因为好吃吗？还真不是为了这个，他们要的是老母鸡身上的另外一件宝贝。

我们都听说过牛身上有牛黄、狗身上有狗宝，其实很多人忽视了鸡身上也有一种宝贝，被称为“鸡宝”。

鸡宝由于成色不同，所以，其价值也不大一样，一些据称含铁量在5%以上的鸡宝，其价格达到1万一克，甚至是数万一克。

新鲜挖出的鸡宝呈现出蛋黄色，但是在风干后，就会呈现出褐黄色，其形状一般都是卵状。对于鸡宝形成的原因，目前还不太清楚，有些说鸡宝如同牛黄一样，是鸡的胆囊石。还有种说法是鸡的卵巢部位发生了异变，导致输卵管堵塞形成的。

而由于鸡宝一般都是鸡身体异变产生的，养殖的时间越长，那么产生的异变可能性就越大，一些鸡贩子也正是看中了这一点，所以，才会购买5年以上的老母鸡。

因为鸡宝是按照克来算的，即便是5年以下的鸡身上有鸡宝，但是时间太短的话，鸡宝还未形成，或者形成后质量太小。

而身体上长有鸡宝的老母鸡，由于其本身就是异变产生，会严重影响老母鸡的身体健康，所以，也很难活过5年时间，以5年为一个时间点，正是鸡宝成熟的时候，因此，鸡贩子就选择收这个年龄的老母鸡。

实际上，有经验的鸡贩子，从老母鸡的行为上，就大体可以判断老母鸡身上有没有鸡宝，一般身上有鸡宝的老母鸡，由于身体出现了病变。因此，从其身体状况和行为上，就可以端详一二。

一般身上有鸡宝的老母鸡，大多坐卧不安、体弱乏力、鸡毛杂乱无章，没有光泽。进食量少，并且没有规律，眼睛也黯淡无光。并且由于疼痛，其夜晚会发出呻吟和哀嚎声。

根据这些特点，一些鸡贩子就有针对性的购买老母鸡，虽然这种方法不一定是对的，但是只要购买对了，那么鸡贩子就买对了，老母鸡的身价就会提升几十，甚至是数百倍。

即便没有买对，老母鸡身上没有鸡宝，但是5年以上的老母鸡，即便比市场价多几倍的价格买下来也不亏。这种老母鸡的鸡汤，不仅味道鲜美没话说，并且营养物质也非常丰富，如果不是生活在农村，或者农村有亲人，那几乎是很难喝上。

最后，弱弱问一句，你家里有5年以上老母鸡吗？下次宰杀的时候，注意一下，运气好，一只老母鸡，就值一辆车子。