又到了吃菠萝的季节了，大街小巷里都是卖菠萝的小贩的身影，但酸酸甜甜的菠萝虽然好吃，吃完之后却没有那么好受。吃完后不仅牙会有一种变软倒下的感觉，还会有扎嘴的感觉。
很多人为了避免这种难受的感觉，会使用淡盐水浸泡，虽然我们感觉很有用，但实际上，这种扎嘴的感觉根本无法使用食盐消除。
那么，想要吃到不“扎嘴”的菠萝，我们又该怎么做呢？
菠萝为什么会“扎嘴”？菠萝那么好吃，为什么会扎嘴，这其实也是菠萝为了防止食虫草动物的侵袭所产生的物质，其中会诱发刺痛感的菠萝蛋白酶就是其中的一种。当动物在咀嚼菠萝的时候，口腔受到蛋白酶的破坏，就会诱发强烈的刺痛感，还会有出血的情况。
当我们吃菠萝的时候，会把菠萝的细胞液泡咬破，因为菠萝的PH值在3.5左右，是酸性的，我们人体的口腔是碱性的，吃菠萝的时候口腔PH值会因此下降，这却刚好给菠萝制造一个更好的生存环境，活性变高，对人的口腔有很大刺激。
此外，菠萝里面还含有一种白色结晶状的粉末，在显微镜下观察，就像是一根根的针一样，进入口腔会刺破我们的口腔黏膜和舌头，就会出现扎嘴的情况。
盐水泡真的有用吗？我们吃的食盐，主要成分是氯化钠，钠离子是比较稳定的，但氯化钠对蛋白酶的影响其实不大，甚至还有研究证明，氯化钡可以帮助菠萝中的蛋白酶保持活性，产生更刺痛的感觉。
菠萝中像一根根针一样的草酸钙确实会在食盐中有所分解，可以减少一些草酸钙的含量。
所以说，用盐水泡菠萝并不会对我们吃菠萝起到什么帮助，我们之前吃菠萝用盐水泡的方式其实没有太大作用，反而会导致菠萝中的营养流失。
为什么盐水泡过的菠萝变好吃了？既然说用盐水泡菠萝不能让菠萝不“扎嘴”，那为什么我们用盐水泡过之后，菠萝确实变好吃了？
其实这个也很好解释，因为用盐水泡玻璃可以抑制菠萝酸涩味溶解一部分有机酸，还可以抑制苦味，加上人的心理作用，自然会觉得菠萝变好吃了。
想要真正的让菠萝变好吃，不仅要把菠萝在盐水中浸泡，还需要高温，菠萝蛋白酶在超过50℃就会变性，在90℃的时候就会被破坏，我只需要把菠萝放进开水中泡3分钟，然后再泡在凉淡盐水中半个小时再吃，那味道才是真的香甜。
因为菠萝中蛋白分解酵素很强，餐前和空腹的时候是不适合食用的，很容易伤到胃壁。另外，胃酸过多、口腔粘膜薄弱、易过敏体质、有胃病的人都不适合吃菠萝，最好避免食用菠萝。
如何挑菠萝？想要挑到好菠萝，其实也不难，我们可以遵循以下几个原则：
一看。看菠萝芽眼少、果形端正、大小适中、颜色淡黄色、菠萝叶子新鲜碧绿、叶子长等，这样的菠萝是好菠萝。
二摸。我们要摸摸菠萝是不是坚硬而且没有弹性的生菠萝，只有微软而且比较实的菠萝才是好菠萝，那种摸起来塌软且有水的就是快要变质的，这种的不要买。
三闻。不熟的菠萝闻起来有一种酸涩的青草味；成熟的菠萝闻起来有很浓郁的香味，非常的好闻；如果闻起来有种刺鼻的酒精味，那就是熟过了，也不要买。
结语看到最后，大家就知道该如何去除菠萝的扎嘴感了吧！光靠食盐肯定是不对的，还要有开水的帮助哦！
不知道大家在吃菠萝之前会不会用开水浸泡呢？看完赶紧转发给身边人吧！
