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文|万象硬核

编辑|万象硬核

——【·前言·】——

猪跟猪之间不止有家猪和野猪的区别，有的猪食吃糠咽菜，但是有的猪却是吃虫草、松茸、贝母等名贵的野生药材，饮山间的山泉水长大的。

这猪跟猪之间怎么还会有这么大的差距呢？是什么样的猪伙食居然这么好，那么它们的肉质又该是怎样的鲜甜呢？

【·雪域高原之珍·】

这种猪的名字叫做藏香猪，人们也将其称为人参猪，从它的名字也足以看出它的贵气，而人参猪吃的不一般，它们的售价也不是一般的猪能够比的。

2018年 7月30日，央视网报道，一条用人参猪的腿制成的火腿卖出了1.5万元的高价。

这在火腿中也算得上是价值不菲，除了制作工艺之外，更主要的是贵在了原材料上，而人参猪的生肉价格更是不便宜，每斤高达297元左右。

这个价格是当下很多猪肉都难以企及的高度，要知道在市场上猪肉的价格一般都在十几到二十几元的价格。

毕竟猪肉在我国居民的饮食结构中占据了非常重的比重，如果价格过高，很多人就会买不起，那么猪肉也就失去了它主要肉食的价值了。

而人参猪为什么能够卖出如此高的价格呢？这究竟是一种什么猪呢？更是有人靠着养殖人参猪产业成功，还提升了当地农户的生活质量。

2023年3月10日，澎湃新闻报道，杨永红是一名退伍军人，回到香格里拉之后靠着养殖人参猪创业成功。

这种吃上阵、喝山泉水的黑猪一下子就吸引了他的目光，这种猪和市面上常见的大白猪不一样，和黑猪也不太像。

人参猪的体型很小巧，但结构匀称，身体强健，在山间奔跑显得异常活泼有力。

成年藏香猪的体重一般在35-50公斤左右，远小于普通家猪，这也是藏香猪区别于其他猪种的重要特征。

它的毛色通常以黑色为主，有些个体在腹部、四肢和面部带有少量白色斑纹，毛发粗而密，这主要是为了适应生长环境的寒冷气候。

它的头部小而灵活，嘴部尖长，耳朵小且直立，有利于适应高原环境的觅食需求。

这样的外貌十分特别，在现在市场上的猪肉主要是来自于人们比较熟悉的大白猪，它们有很多是上世纪80年从国外引进的猪种，比如杜洛克猪、长白猪、大白猪等。

而这些猪基本都有一个共同点就是长得快，能够在相对较短的时间里获取回报，因此当它们涌入市场之后，本土猪品种就被挤压得所剩无几，甚至还有很多本土猪品种濒临灭绝。

这些猪都很适合集中圈养，大量喂养饲料之后就能在短短几个月的时间里长得又白又胖，体重大增，然后流入市场，卖出好价钱。

但是人参猪的生长相对比较缓慢，并且繁殖能力较弱，母猪年产1胎，每胎产仔数为6-8头，远少于普通家猪，普通家猪每胎可产10-14头，这种低产仔数与其原始遗传特性及生活环境有关。

两相比较之下，人参猪的养殖优势似乎并不突出，但是杨永红却十分看好人参猪的养殖市场潜力。

果不其然，人参猪在市场上非常受欢迎，价格也比普通猪肉的价格高上了一大截，杨永红也靠着人参猪养殖成功创业，并且还带动了周边农户一起参与进来。

而人参猪之所以卖得上高价，主要还是因为它吃的不一般。

【·奇特的人参猪·】

它是中国青藏高原特有的地方猪种，属于藏猪的一种，以其独特的生活环境和优质的肉质而闻名，是我国宝贵的本土畜禽品种资源之一。

藏香猪主要生活在青藏高原及其周边的高寒山区，海拔范围在1800-4000米，这里气候寒冷、空气稀薄，草场资源丰富但生长缓慢，食物种类相对较少，多以高原天然植被为主。

但是它们吃的这些植物却都很不一般，比如虫草、松茸、蕨麻、贝母等，想必这些名字听起来都十分耳熟，这些都是十分珍稀的中草药。

这些曾经在要药典都是按两抓药用的中药材，但是却是人参猪的日常主食，除此之外，它们还会野生草本植物、树根、野果和昆虫等，冬季则以干草和青贮饲料为补充。

人参猪崽生长过程中完全以天然植被和昆虫为食，没有饲喂任何人工饲料，这种纯天然的饮食方式使得其肉质健康无污染。

藏香猪主要分布在青藏高原的西藏自治区、四川西部、云南西北部和青海等地，其中以西藏林芝、山南、昌都等地区的藏香猪最为著名。

由于这些地区地形复杂、交通不便，人参猪的放养方式较为原始，保证了它们的野生特性，这么好的条件自然是要放养，这也就使得人参猪性格活泼，喜欢群体活动，肉质锻炼的也更加细腻紧致。

它们通常在早晨和黄昏觅食，中午时分休息，在高原牧区，人参猪常在树林、灌木丛或河谷区域活动。

虽然在高原上环境比较恶劣，但是长期的进化已经让人参猪适应了这种环境，它们具有很强的耐寒性和抗病能力，能够在极端天气条件下生存，这使它们成为青藏高原独特的猪种。

长期处于高原低氧环境，人参猪的肌肉内肌红蛋白含量较高，因此肉质更加鲜红，富有营养。

它的肉色鲜红，肌纤维细腻，脂肪含量适中，脂肪与瘦肉的分布比例均匀，具有浓郁的肉香味，烹饪后，肉质鲜嫩多汁，不油腻。

藏香猪是青藏高原的自然馈赠，也是中国宝贵的地方猪种资源，它凭借独特的肉质、适应力和文化价值，在国内外享有盛名。

保护藏香猪不仅关乎一种地方猪种的延续，更是对我国传统畜牧文化的尊重和对高原生态的呵护，在未来，藏香猪这一“高原珍宝”将继续在人类餐桌和文化传承中发挥重要作用。

参考：

杭州日报《吃虫草、松茸长大的“雪域高原之珍”，清水煮，不加佐料都鲜甜》，2024-9-24

人民网《西藏藏猪产业发展驶入快车道》，2024-3-26

央广网《售价一万五的藏香猪火腿 让藏乡贫困户尝到致富“甜头”》，2018-7-30

澎湃新闻《返乡退伍军人：养殖藏香猪托起群众小康新希望》，2023-3-10