大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是万物复苏的季节，百花盛开，绿草嫩叶新出，到处都是生机勃勃的样子。所以，在这个万物复苏生长的季节里，各种各样春季应季菜也在大量上市，不仅味道鲜美好吃，而且维生素、矿物质含量高，老少都适合吃。而传统饮食讲究“不时不食”，意思就是说，不是应季的蔬菜就不推荐吃。因此，在春天这个万物复苏的季节里，我建议大家多吃八道春天应季菜，补充我们身体所需的维生素和矿物质，舒服过春天。接下来，我分享一下这八道应季菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、马兰头拌香干
食材准备：马兰头、香干。
做法流程：
1.马兰头清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入马兰头焯熟，再捞出过凉水泡凉。
2.泡凉的马兰头捞出挤干水分，再切成菜碎放入大碗中，接着另起锅烧水。
3.水烧开之后，放入香干焯水去除豆腥味，然后捞出沥干水分，再切成香干丁，也放入大碗中。
4.往大碗中加入适量的食盐、白糖和香油，然后再和马兰头、香干丁一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。
二、枸杞叶瘦肉豆腐汤
食材准备：枸杞叶、瘦肉、豆腐、枸杞子、姜芪。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.豆腐切小块备用，接着清洗干净枸杞叶，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后加入适量的清水大火煮开。
3.然后加入豆腐炖煮三分钟左右，接着加入腌制好的瘦肉一起煮一分钟，再放入枸杞叶煮熟。
4.最后加入适量的食盐调味，再撒入一把清洗干净的枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、香椿煎鸡蛋
食材准备：鸡蛋、香椿。
做法流程：
1.香椿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，再倒入香椿焯水。
2.焯水过后，捞出挤干水水，再切香椿碎放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，放入适量的食盐调味，然后用筷子搅拌均匀。
3.热锅烧油，油热以后，倒入调好的香椿鸡蛋液油煎，煎至香椿鸡蛋液两面金黄熟透后，盛出备用。
四、蚕豆炒肉
食材准备：瘦肉、蚕豆、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.蚕豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蚕豆焯水三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，接着倒入蚕豆和瘦肉一起翻炒均匀，再加入适量的白糖提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。
五、芦笋炒牛肉
食材准备：牛肉、芦笋、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜米，再热锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，接着倒入腌制好的牛肉一起翻炒，炒至牛肉变色后，然后加入芦笋继续翻炒均匀。
4.最后加入适量的蚝油、白糖和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、芦蒿炒腊肉
食材准备：芦蒿、腊肉、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.腊肉冷水下锅煮十分钟，再捞出过凉水泡凉，接着切成薄片备用。
2.清洗干净芦蒿，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末和干辣椒爆香。
3.然后加入腊肉一起翻炒翻炒均匀，炒出香味，接着倒入芦蒿一起翻炒。
4.接着加入适量的生抽调味提鲜，最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、荠菜豆腐汤
食材准备：荠菜、豆腐、姜丝。
做法流程：
1.豆腐切小条准备好，再热锅烧油，油热以后，豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄以后，盛出备用。
2.清洗干净荠菜，然后另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开。
3.然后加入豆腐一起炖煮两分钟，接着加入荠菜一起炖煮。
4.炖煮两分钟左右后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、腌笃鲜
食材准备：春笋、排骨、咸肉、姜片、葱段。
做法流程：
1.春笋去壳清洗干净，然后冷水下锅焯煮，焯煮十分钟左右后，再捞出切成小块放入炖锅中。
2.排骨剁成小块、咸肉切成大块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，也放入炖锅中。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火一个小时。
4.最后撒入一把葱段点缀提鲜，即可出锅开吃。
