“吃辣”真的太爽了！

对于喜欢吃辣的人来说

水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烫

麻辣火锅、变态辣烤鸡翅……

简直就是“痛，并快乐着”！

不过，吃辣，很多时候被当成一种不良的饮食习惯。

只要一提起辣，立马想到喷火的嘴巴，叫唤的肠胃，还有崩溃的菊花。

但你猜怎么着？

今天

脑花儿就要为辣椒平！反！

良性自虐假说——

“偏差”带来的兴奋感

有人说，吃辣其实是一种“自虐”。

从神经生物学的角度看，人类并没有一种专门的味觉受体神经元，去感受“辣味”。

辣椒中的辣味主要来源于辣椒素，而它可以激活我们体内的感觉受体——TRPV1，从而让我们产生热和痛的感觉。

而TRPV1受体遍布人体皮肤和消化道的各个部位，包括口腔、胃部、肛肠等，因此吃辣时，不仅嘴巴会痛，连胃部也会有烧灼感。

这种响应包括，让大脑感知到疼痛和热，从而开始毛孔扩张、血流加快、脸红流汗等一系列的生理反应。

所以某种意义上确实可以说，我们所迷恋的“辣味”，是对热痛觉的迷恋。

可是，为什么人类会享受“吃辣”带来的疼痛，甚至会越来越上瘾呢？

在心理学中，良性自虐（Benign masochism）假说可以用来解释人类对“辣”的嗜好。

在良性自虐假说的理论中，吃辣虽然带来了疼痛，但是这种疼痛本质上是可控的、安全的。

换句话说，我们不会担心吃辣真的会让我们的受伤，于是辣椒带来的疼痛、大汗淋漓、面红耳赤都成为了刺激的享受。

吃辣虐“嘴”不虐身

吃辣或有6大好处

如果你属于能吃辣的人群，那你可能有福了！

因为多项研究都曾表明，吃辣或能对人体产生不少的好处，让我们看看都有哪些吧~

1、帮助降低全因死亡风险

《英国医学杂志》上曾发布一项持续8年，覆盖近50万名中国人的研究显示：

每周吃辣1-2次的人比不吃辣的人全因死亡率减少了10%，每周吃辣3-7次的人死亡率更是下降了14%。

而且与不常吃辣的人相比，经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险更低。

2、帮助降低患癌风险

辣椒中的辣椒素可以帮助抑制癌细胞的增殖，诱导其凋亡。

一项涉及 51 万人的研究表明：在中国成年人中，经常吃辣可以降低某些胃肠道癌症患病风险。

比如食道癌、胃癌、结直肠癌等，特别是对于从不吸烟饮酒的人群。

3、有助于肠胃消化

辣椒素可帮助刺激消化液的分泌，具有加速肠胃蠕动、提升食欲、促进消化的功效。

注意：若是长期过量吃辣，那反而会损伤胃粘膜，可能引发慢性胃炎，甚至增加胃癌风险。

4、辅助护血管

有研究表明，辣椒素可以通过作用于其特异性靶点，辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成。

从而帮助扩张血管，也有辅助调控血压、血脂的作用。

5、辅助镇痛

辣椒素在激活感受器 TRPV1的同时，还能阻断疼痛传输路径，产生镇痛效果。

临床上已经把它用来治疗带状疱疹后神经痛、糖尿病神经病变等疾病。

6、辅助调节情绪

辣是通过辣椒素刺激痛觉传导的神经通路而产生的。

当大脑感觉到疼痛时，便会释放内啡肽来平衡痛感，从而使人产生愉悦情绪，舒缓心中的压力。

辣椒虽好

但也要注意——

很多人觉得吃辣不健康，是因为辣往往伴随着重油和重盐。

比如我们最爱吃的火锅烧烤，都少不了油脂和盐的搭配。

而重油和重盐的饮食习惯，会危害我们的健康，让人更容易长胖，更快地衰老，以及增加各种疾病风险，缩减寿命。

因此，想要在生活中健康吃辣，建议：

选择上，鲜辣椒优先

与鲜辣椒相比，干辣椒、花椒等佐料通常更容易引起上火，因此尽量选择鲜辣椒。

但也无论哪种都不宜食用过量，一般来说，建议每天食用新鲜辣椒不宜超过100克，干辣椒不宜超过10克。

烹调时，谨记2个窍门

◆尽量少盐少油

像水煮肉片、辣子鸡等菜重油重盐并不健康，可以选择在吃蔬菜时放点辣椒，比如手撕包菜，或是拌凉菜加一些辣椒（比如拍黄瓜），还可以直接搭配新鲜的辣椒食用（比如青辣椒）。

◆推荐急火快炒

辣椒中的维生素C、胡萝卜素等营养素都不耐高温，因此最好急火快炒，油温也别太高。

火锅适量

火锅的魅力确实很难抵挡

脑花儿懂~

但鉴于它高油高盐

（有时还要搭配高糖饮料）

全占了

小伙伴们还是要控制一下哦~

最后，再提醒大家一下，一定要根据自己的身体情况适量吃，千万别直接上爆辣的辣度嗷！