清炒鳝丝，是我们这里的传统家常菜，烹饪方法和响油鳝丝差不多，就是除了鳝丝之后会加入茭白和青椒一起增加口感，最后也不淋热油，调味也依照自家的口味调整了，不加糖，所以，口感鲜嫩爽滑，不油不腻！
准备食材
鳝丝、青椒、茭白、油、老抽
蚝油、黄酒、白胡椒粉、生姜、蒜末
制作方法
先把鳝丝的内脏去除后
洗净切段后放入碗里
加入黄酒、生姜丝、白胡椒粉
抓匀后腌二十分钟
茭白和青椒分别洗净切成丝
热锅温油，下入蒜末爆出香味
先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
再把腌过的鳝丝入锅
翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
把调好的料汁倒入
翻炒均匀，收汁后熄火出锅
盛入盘子撒上葱花熄火出锅
