用时：30分钟

配料：小黄鱼400克 ·姜10克 ·葱20克 ·盐5克 ·白糖100克 ·料酒30克 ·生粉10克 ·胡椒5克 ·麦芽粉50克 ·海鲜酱30克 ·番茄汁20克

步骤：

1.小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色。

2.锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。

备注：炸鱼时，一次不能放入太多鱼块，要重复再炸一次口感才更加酥脆。

芝麻汁小黄瓜鲜蟹肉

用时：20分钟

配料：肉蟹1只 · 黄瓜200克·沙拉酱60克·麻酱20克·砂糖80克·酱油40克·和风醋80克

步骤：

1.先做芝麻汁：沙拉酱、麻酱、砂糖、酱油、和风醋，放碗中拌均成芝麻汁待

用。

2.黄瓜洗净，切丝待用。

3.肉蟹宰杀、洗净并煮熟（留盖），把蟹肉拆出待用。

4.先把煮熟的蟹盖放盘底，黄瓜丝轻调味，放在蟹盖上，把蟹肉放上面，加上芝麻汁即成。

备注：芝麻汁咸甜可口，带着清香的味道，这样的味道非常适合蟹肉，加上黄瓜丝，更为清新爽口。

紫苏酱青瓜小元贝

用时：20分钟

配料：黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克·盐、糖、生粉、橄榄油适量

步骤：

1.黄瓜洗净，切成小菱形待用。

2. 罗勒叶洗净，切成小粒待用。

3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。

4.红椒洗净，切成小菱形待用。

5.起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用。

6.黄瓜角、红椒角汆水，带子煎至金黄色。

备注：元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜。

炸虾饼

用时：15分钟

配料：韭菜100克 · 马蹄肉100克 · 虾仁90克· 春卷皮3张 · 盐1克 · 鸡粉1克 · 糖1克 · 生粉2克

步骤：

1.先将虾仁解冻，用吸水纸把水吸干，然后加入调料拌匀待用。

2.把韭菜切成1厘米长的小段，马蹄肉切片，把虾仁加在一起拌匀，再用春卷皮包成长方形。

3.不粘锅放适量油，把它煎炸成金黄。

备注：制作过程中用小火慢煎，控制在里面的馅料刚熟而表面金黄酥脆。馅中加入了马蹄，更令菜品增加了一份爽口。

捞起海螺片

材料：

原材料：海螺750克，莴笋150克，银芽150克，香菜，青红尖椒小许

调味料：盐10克，生抽5克，鸡汁5克制作方法：

1.海螺起肉切片，莴笋切丝。

2.把海螺片，莴笋，银芽飞水后过冰水然后晾干水，加入调味料，香菜，青红尖椒丝拌匀即可。

火山黑石烧三文鱼

原材料：

三文鱼100克，芦笋尖2条，意大利青瓜50克，黑火山石1快。

制作方法：

1.芦笋尖，意大利青瓜飞水备用。

2.把黑火山石放在炉头烧热，直接把三文鱼放在石头煎熟，跟上调味料，意大利青瓜，芦笋即可。

香槟系列鳕鱼

材料：

主料：银鳕鱼100g 2块

辅料：香槟20g，刁菜5g，柠檬1/4只，喼汁5g，咖啡糖3g，鸡蛋1只，面粉少许，面包糖30g

做法：

，银鳕鱼解冻加入香槟、刁菜、柠檬汁、喼汁、咖啡糖、盐，腌制约5分钟；

，将已腌制好的银鳕鱼表面均匀拍上面粉；

，将放入打开的鸡蛋中；

，将捞起表面均匀粘上面包糖；

，将放入油温160℃-180℃之间炸5分钟即可。

茶香贝唇

材料：

原料：北极贝唇50克，茶树菇200克，红小米辣碎10克

调料：XO酱15克，鲜露5毫升，色拉油适量

制法：

1、把北极贝唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝，投入六成热的油锅炸至干香，捞出来沥油后，晾冷待用。

2、把北极贝唇丝和炸好的茶树菇丝纳盆，加入XO酱、鲜露和小米辣末拌匀，装盘便好