粤菜作为中国的八大菜系之一，"五滋"、"六味"俱佳，集清、鲜、爽、嫩、滑等特色于一身，特别适合口味清淡、追求原汁原味的美食爱好者。
可以说，在广东，粤菜主要分为三大菜系——广府菜、潮州菜、东江菜，它们虽有异曲同工之妙，更带有各自特色。
今天就带大家来看看，广东都有什么美食～
广东美食
01 白云猪手对于猪手，很多人都会觉得无论怎么煮，煮完后是什么样的美味，都离不开肥腻的味道。可是白云猪手却能够带给你全新的味蕾体验。
用热水熬煮和凉水浸泡两个步骤反复处理两次，熟透的猪手看起来晶莹剔透，再用盐、糖、白醋等调料的加热煮沸，盛起来放进冰箱冷藏一晚上。
白云猪手
第二天早上将猪手切成薄薄一片，远远看去，就像一片片白云，这就是白云猪手。猪手片清清凉凉的，口感肥而不腻，皮爽肉滑，再伴上辣椒酱油，酸甜爽辣，下饭极了。
02 白切鸡在广东人的眼里，无鸡不成宴，而白切鸡就是广东人的拿手菜。一盘正宗的白切鸡看起来骨头微微渗血，而肉质雪白，吃起来皮脆肉滑。
白切鸡
白切鸡对于鸡的品种十分挑剔，要选择清远市阳山县的三黄鸡，那里的鸡脚黄、皮黄、嘴黄，吃起来肉质紧实滑嫩。
而煮法也很特殊，一锅水中放入姜葱即可，等到水沸腾后关火，根据三黄鸡的大小，放进去浸透一个小时以上，跟着放进冰块里冰镇一小时。
皮脆肉嫩
这样的白切鸡皮色微黄，鸡的鲜香不会流失，再伴上姜蓉，更是一绝。
03 凉拌鱼皮凉拌鱼皮的做法很多，用的材料也五花八门，味道也各有不同，可是独属于广东的凉拌鱼皮却有着它的味道。
凉拌鱼皮
广式凉拌鱼皮用的鱼皮是鲮鱼皮，将鱼皮去到没有一片鱼鳞，没有一丝鱼腥味，再将它放进冰箱中冷藏起来，这样的鱼皮吃起来才会爽口弹牙。
这时，再将花生、香菜、葱丝、芝麻以及芝麻油放在一起，搅拌起来，鱼皮的鲜香味与佐料的重口味并不冲突，反而相辅相成。
鱼皮脆爽
一口鱼皮，没有其它鱼皮的辣味，可是咸香的味道带着鱼皮脆爽的口感，更是别有一番滋味。
04 陈皮鸭陈皮作为广东的特产，全国各地应该还有很多人不认识它。在广东，大多年轻人不大喜欢它，因为它独特的味道实在是难以言表。
陈皮鸭
陈皮和鸭的结合真是绝妙，陈皮独特的气味有效地掩盖了鸭的腥味，鸭肉吸收了陈皮的香味，融合出一种鲜美和谐的味道。鸭肉嫩滑鲜香，口感鲜而不腻，层次感丰富。
05 外海面对于面条，广东人更加青睐于细面条，而广东外海面就是其中之一。外海面爽滑的同时，口感更是爽口弹牙，很有嚼劲。而且也不会像普通面条一样浸泡后发胀，而是保持原样。
外海面
更神奇的是这种爽口的面条竟然含有少量的碱水，全靠压面的特殊工艺，用竹竿将面团揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。
如果再配上用猪骨、大地鱼、虾籽及等熬制3小时以上的鲜汤，加上几粒鲜虾云吞，更是鲜甜无比。
06 粥底火锅番茄火锅、红油火锅这些网红火锅怎么也比不上广东人心中的粥底火锅，它可是将食物的精髓都汇集与一个锅中。
粥底火锅
粥底的要求是用轻轻擂过的香米，细碎的香米熬成一锅乳白透亮的清粥，浓稠雪白的粥底虽然清甜绵软，但见不到一粒完整的米粒。
这时候，放进姜丝，像寻常吃火锅的次序，再放进鸡肉、鱼片、猪肉丸等等食材，食材配上蘸料，鲜甜无比。
锁住食物鲜味
等到锅中所有食材都吃完后，盛起一勺粥，只有“鲜甜”两个字能够赞叹出来，所有食材的精华都汇聚在这一锅粥底中。
07 顺德双皮奶喜欢甜品的人都会跑去广东尝一下红豆沙、芝麻糊、杏仁露、双皮奶等等，而双皮奶不得不说顺德的最为出名。
顺德双皮奶
顺德双皮奶选择的奶源是本地特有的新鲜水牛奶，水牛奶的产量低，但是营养价值高于一般的牛奶，而且它很容易结出厚厚的奶皮。
一碗顺德双皮奶在经过原材料、火候、时间的严格控制，口感鲜嫩顺滑，带着浓郁的奶香和蛋香，入口即化，甜而不腻。
08 牛肉炒粿条说起潮州美食，一定要尝试一下牛肉炒粿条。这道牛肉炒粿条看起来和干炒牛河也没有多大的分别，可细细品尝下来，味道还是截然不同的。
牛肉炒粿条
潮州的粿条和河粉真的很相似，但是粿条厚度高于河粉，口感更加爽口、饱满、纯粹，有着浓浓的米浆味。
其中，潮州的牛肉炒粿条更爱加入芥蓝作为配菜。吃起来芥蓝口感脆嫩，牛肉鲜嫩咸香，粿条伴着牛肉芥蓝的汁显得更加顺滑。
牛肉火锅去到潮州，很多人会将牛肉火锅作为第一顿饭的选择。
牛肉火锅
潮汕牛肉火锅继承了广东人清淡的口味，以牛骨汤或是清汤做底，而其食材牛肉则是讲究极了。牛肉从宰杀到上桌最好不要超过六个小时，这样的牛肉才会自带鲜香味。
同时，潮汕人非常注重对牛肉的划分，吊龙、胸口油、五花趾······这些牛肉部位的分类都有着不同的时间要求，只有严格的时间控制才能品尝出每一个部位的美味。
煮牛肉
对于切割牛肉的厨师来说，不同部位的切割有着不同的厚度，这样才能和时间要求完美合一。如“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。
10 普宁豆干在潮汕地区，有着一道很独特又很平凡的小吃——普宁豆干。豆干谁都吃过，可是用大豆、薯粉、石膏、卤水做成的豆干就是截然不同的风味了。
普宁豆干
再将豆干油炸过，外酥里嫩，配上用热油淋过的韭菜香葱末，轻轻一蘸，豆香、韭菜香、葱香浑然一体，口感一绝。
