牛肉烩面如何才能做得好吃？用多张图片详细分解一下。

上午9:40多，骑电动车下楼买菜，儿子马上要值班了，回来把电动车充满电，合适了还可以去六家村钓钓鱼，这几天虽然降温了，温度持续稳定，鱼情就可要好一些。

先去了熟悉的牛羊肉店，牛肉才25块一斤，两斤多一点，熟了，就会和老板娘聊两句，老板娘很细心地把牛肉上不好的部分剔掉了。

去市场上一家有名的香油坊，买了香油和芝麻酱，这家香油坊在市场上时间久了，香油瓶上都打上了商标，芝麻酱是现磨的，眼看着一边添入芝麻，一边流出芝麻酱，吃起来感觉就放心。

吃牛肉烩面，除了香菜，主要还要有海带，家里海带不多了，去熟悉的干货店买点海带，20块钱一斤，感觉也不便宜。

绕到马路市场，买了两个茄子，想着炖牛肉一顿吃不完，剩下的明天中午做个烩菜，就不用再来逛市场了，电动车充满了电，出远门钓鱼，就不舍得再骑了。

茄子才1.7元一斤，工具车上的山药10元三斤，马路市场上的菜还是便宜。

顺便夹带点私货，绕到村子里一家小烟酒铺，买了五盒口粮烟，常抽的牌子其它的店不容易买到。

回来已经10点37分了，没有换衣服就赶紧进厨房，煮上了海带，泡上了牛肉。

10点50分开始做饭，先要和好面，盆里没面了，罐里没盐了，花椒也只剩几粒了，一一添满也要费点时间。

和好了面，刀磨快，快速把牛肉切小块，冷水下锅煮几分钟，撇去浮沫，捞出控干水分。

煮牛肉的同时，备好葱姜蒜，料盒里习惯加花椒大料和山楂片，今天加了些小茴香。

炒锅热油，先放入花椒大料和一个干红辣椒炸香一下，放牛肉和葱姜蒜炒香，加水大火煮起来，移入电压力锅，再加一些干姜片，加点料酒，保压50分钟。

本来是40分钟，新电压锅可以手动加时间，老婆喜欢炖的软一些。

炖上了牛肉，来阳台上喘口气儿，抽一袋烟，回厨房准备好海带和香菜，把用过的锅碗瓢盆洗干净归位，油烟机罩擦干净。

面已经间断揉了两次，时间充足，可以分成两块，抹上油放入盆中再醒十几分钟，面好拉，煮出来也光滑筋道。

儿子12点20分进门，开始拉第一块面，切得宽一些，用大烩面碗，先给老婆和儿子捞上。

第二块面就不着急了，可以拉得很细，儿子吃完一碗宽面，又加了半碗细面，老婆说早上吃撑了，一碗面在碗里翻来翻去没吃几口，说要晚上继续吃。

我吃一碗面，晚饭就不吃了，看着一大碗，有一半肉菜，对血糖应该不会有大影响。

从面袋里挖面没有标准，也有意识地多加了半勺面，锅里的面就剩了半碗，晚饭我就不管了。