一方水土，世世代代流传下来的生活习俗，是最适合当地自然环境的。
比如，传统的东北菜是炖菜。为啥？东北冬天多冷啊，如果像南方炒一小碟菜，从厨房端到餐桌，菜都凉啦！传统的东北民居，厨房的灶是连着屋里火炕的。一把柴火，又做饭又取暖。大锅里面，汤汤水水、土豆、豆角、茄子、肉一起，还可以贴饼子。一锅，菜饭全出。热乎乎的盛上一盆，全家在炕上围着炕桌坐，不管外面多么冰天雪地，一家人都热热乎乎、团团圆圆地吃饭。
东北炖菜都可以炖些啥？东北铁锅炖可以炖一切！比较传统的有小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜、牛肉西红柿、鱼炖宽粉……。后来还发展出一个乱炖，手里有的菜和肉都可以炖进去，但不可或缺的是土豆和茄子。
家里聚会，十几口人就定了一个铁锅炖。这是“改造”版的，铁锅不是固定在灶台上了，而是嵌到了可以旋转的餐桌，有些是燃气加热的，更地道点的是下面架了柴火的。
在正在变寒冷的天里，全家人热热乎乎、急赤白脸地吃五个炖菜，还剩了很多打包带走。
炖菜是东北特色，东北的铁锅可以炖一切啊！
小鸡炖蘑菇必点菜，锅边贴了大饼子。很多人爱吃这个饼上面的糊嘎嘎。
排骨炖豆角，也是最传统的炖菜。
炖酸菜，这个汤我可以喝一盆。
炖大鱼。
牛肉炖土豆。
