夏天，炎炎烈日之下，人们往往喜欢吃一餐轻盈而不失滋味的饭菜。既能满足口腹之欲，又不会给身体带来过多负担。夏天季节里，蒸菜因其清淡、健康而备受青睐。

今天，我要教你的是一道简单快捷、美味营养的夏日佳肴——腊肠蒸豆腐，它无需繁复的烹饪过程，只需上锅一蒸，就能让全家人抢着吃的美味诞生。这道菜将豆腐的柔嫩，与腊肠的醇香巧妙结合，口感层次分明，让人回味无穷。

【腊肠蒸豆腐】

材料准备:

- 细嫩豆腐1盒（约400克）

- 腊肠2根（约100克）

- 青蒜苗或小葱适量（切段）

- 生抽、老抽各1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 白糖半茶匙

- 食用油1茶匙

- 蒜末适量

- 清水适量

详细做法:

1. 豆腐处理

豆腐小心地从盒中取出，放在盘中，用刀轻轻切成约1厘米厚的片状，注意保持形状完整。为了更好地吸收味道，可以在豆腐表面用牙签轻轻戳几个小孔。

2. 腊肠处理

腊肠洗净，切成薄片。腊肠的选择很关键，优选肉质紧实、风味浓郁的类型，这样蒸出来的菜品才更加美味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，搅拌均匀，成为蒸菜的调味汁。喜欢偏甜或偏咸，可适当增减糖和酱油的量。

4. 装盘

在盘中先铺一层豆腐片，再将腊肠片交错码放在豆腐上，形成美观的层叠效果。撒上蒜末，这样在蒸制过程中，蒜香能渗入豆腐和腊肠中，增添风味。

5. 浇汁与蒸制

将之前调好的酱汁，均匀地淋在豆腐和腊肠上，确保每一片都能被酱汁覆盖。最后，锅中加足够的水，放上蒸架，将盘子置于蒸架上，盖上锅盖，大火烧开水后转中小火蒸10-15分钟。

6. 出锅装盘

蒸制时间结束后，打开锅盖，撒上事先准备好的青蒜苗或小葱段，再淋上一茶匙热油，激发葱香，提升整道菜的香气和色彩。

【烹饪技巧】

尽量选择北豆腐（也称老豆腐），其质地较结实，不易碎，更适合蒸制。

优质腊肠是这道菜的灵魂，建议选择烟熏味或五香味，根据个人偏好选择。

调味汁的调配，可以根据家人的口味进行微调，喜欢更鲜美的可以适量添加鸡精或鱼露。

-蒸制时间需根据豆腐片的厚度，和锅具的密封性适当调整，过长会使豆腐失去原有的嫩滑。

腊肠蒸豆腐，这道简单的家常菜，凭借其便捷的制作过程和独特的风味，成为了许多家庭夏日餐桌上的宠儿。它保留了食材的原汁原味，还巧妙融合了腊肠的咸香与豆腐的细腻，营养均衡，老少皆宜。

炎炎夏日，这样一道无需炒炖，只需一蒸即成的美味，无疑是最受欢迎的清凉选择。制作这道菜吧，相信它会成为你家夏季餐桌上的常客，让全家人爱不释口。