周末时光，是亲朋好友欢聚一堂的绝佳时刻。在这样的日子里，一顿丰盛又美味的聚餐，无疑是增加感情、放松身心的绝佳方式。今天，就为大家分享四道简单易学的家常菜，它们不仅美味可口，而且十分下饭，定能让你的周末聚餐更加丰富多彩。

一、菠萝黑椒牛肉粒

制作过程：

1、把牛肉切成块状，放到碗里。加上一勺料酒、一勺生抽和一些黑胡椒粉来调味，同时加上一勺橄榄油和一勺淀粉。拿手将调料和牛肉充分抓匀，确保每块牛肉都裹上腌料，然后腌制20分钟，让牛肉充分吸收味道。

2、在此期间，把菠萝切成块状，放进盐水中浸泡10分钟，这样既能提升菠萝的口感，又能去除部分涩味。

3、热锅倒进适量的橄榄油，待油热后放进腌制好的牛肉粒，用中火翻炒至牛肉变色并熟透。然后，把浸泡好的菠萝块加入锅里，与牛肉一起翻炒均匀，使菠萝和牛肉充分融合。

4、最后，撒上适量黑胡椒碎来点缀和提味，翻炒均匀后就可出锅。

二、口水鸡

制作过程：

1、首先，把鸡腿肉去骨，然后倒进一锅凉水内。放上切好的葱姜和料酒，用来去腥。开中火煮约10分钟，把鸡肉煮熟。煮好后，把鸡腿肉捞出，放到装有凉水的碗里浸泡片刻，这样可以使鸡肉更加爽滑。

2、在一个碗里，放上切碎的小米辣、青椒、蒜末、辣椒面以及白芝麻。然后，拿热油淋到这些调料上，来激发它们的香味。待搅拌均匀后，静置2至3分钟，让辣椒面等调料充分吸收油分并产生红油。接下来，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，并撒上适量的盐、白糖和鸡精进行调味。最后，加上小半碗之前煮鸡腿肉时留下的鸡汤，搅拌均匀，这样调味汁就准备好了。

3、把浸泡好的鸡腿肉切成片状，然后整齐地摆放在盘子上。接着，把调好的料汁均匀地淋在鸡腿肉上。为了让口感更佳，可以把摆好盘的鸡腿肉放进冰箱冷藏2小时。冷藏后的鸡腿肉更加入味，口感更加清爽。

三、木须肉

制作过程：

1、首先，我们要准备肉片。把肉切成薄片，然后加上一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉和一勺食用油，再撒入适量的白胡椒粉。拿手轻轻抓匀，让肉片完全吸收这些调味料，然后把肉片腌制15分钟，使肉更加进味。

2、接下来，把木耳提前泡发好备着。鸡蛋也打散备着。把黄瓜和胡萝卜都切成片状，蒜也切成片状，放置一旁备好。

3、然后，我们开始烹饪。往热锅里倒进适量的油，等到油热后倒进打散的鸡蛋液，翻炒到鸡蛋定型后盛出。接着，往锅里倒上腌制好的肉片，翻炒到肉片变色，也盛出备用。

4、接下来，我们往锅里放上切好的蒜片，翻炒出香味。然后，倒进之前切好的胡萝卜、黄瓜和泡发好的木耳，不停地翻炒，炒到断生。

5、最后，我们把之前炒好的鸡蛋和肉片重新倒到锅里，和蔬菜混合均匀。倒上一勺生抽和一勺蚝油，持续翻炒均匀，把全部食材都完全吸收这些调味料。最后，淋上水淀粉勾芡，翻炒到汤汁变得浓稠就可出锅。

四、梅菜扣肉

制作过程：

1、把五花肉放进冷水里，同时加入葱姜和料酒，煮到可以轻松用筷子穿透后捞出。拿厨房纸巾轻轻吸掉肉表面的油脂和水分。接着，拿牙签在五花肉上扎些小眼，然后均匀地涂抹上老抽。

2、锅里倒入适量的油，把五花肉猪皮朝下放进锅里，然后盖好锅盖，用小火慢慢炸到猪皮出现焦黄色。炸好之后，把五花肉捞出，快速放到冷水内浸泡约10分钟，直到猪皮上呈现出虎皮纹。

3、提前把梅干菜泡到水里，等到它变软后清洗干净，并切碎备好。接着，在不放油的锅里倒入梅干菜，翻炒到它的水分完全蒸发，然后盛出。

4、再次加热锅，倒入适量的油，炒香姜蒜末和小米椒。之后，倒入炒干的梅干菜，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺老干妈豆豉，再加少许盐，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收调料的味道。

5、把炸好的五花肉切成薄片，猪皮朝下整齐地摆到一个碗内。接着，把炒好的梅干菜均匀地铺放到五花肉上，并拿手轻轻压紧。随后，把整个碗放进蒸锅里，大火蒸制1小时（或者放进高压锅里蒸制20分钟）。蒸好后，把碗倒扣在盘子上，即可享用美味的梅干菜扣肉。